Маслиновото дърво се отглежда от четвъртото хилядолетие пр.н.е., както показват многобройни археологически проучвания в средиземноморския регион. Културата е имала (и все още има) голямо икономическо значение за много различни региони. Смята се, че има над 1000 различни вида маслини, въпреки че голяма част от тях се разпространяват само локално - т.е. ограничени до отделни села.
Кои са най-известните сортове маслини?
Най-известните сортове маслини включват испанските Arbequina, Gordal, Hojiblanca, Manzanilla и Picual, италианските Frantoio, Leccio, Cipressino и Taggiasca и гръцките Kalamata, Konservolia и Koroneiki. Тези сортове се различават по размер, вкус и употреба като трапезни или маслени маслини.
Разлика между трапезни и маслени маслини
По правило маслините се диференцират по трапезни и видове масло. Трапезните маслини са предназначени за консумация и имат възможно най-малка костилка, докато маслените сортове се отглеждат с високо съдържание на масло. Въпреки това, всички сортове узряват черни, зелените маслини се берат само преди да са напълно узрели. Маслините растат в целия средиземноморски регион, но също и в Калифорния, Аржентина, Южна Африка и Австралия. Растението предпочита сух, средиземноморски климат, който не трябва да бъде твърде студен или прекалено горещ.
Испански сортове маслини
Испания е най-големият производител на маслини; само от този регион са известни около 200 до 250 различни вида маслини.
Най-важните испански сортове
- Арбекина
- Гордал
- Ходжибланка
- Манзанила
- Picual
Най-важните ядливи маслини включват маслини Gordal, Hojiblanca и Manzanilla. Маслените плодове от сорта „Gordal” се продават в търговската мрежа и като „Queen Olive” или „Jumbo Olive” поради техния размер и мек вкус. Маслините Manzanilla също са много големи, както показва името им („малка ябълка“). Маслините от сорта „Ходжибланка“идват от окъпана от слънце Андалусия и са задължителни на всяко тапас плато там.
италиански сортове маслини
Има още по-голямо разнообразие от сортове в Италия, отколкото в Испания, като около 440 различни маслини са известни тук. Те се различават по вид, размер и вкус. В Сицилия например се отглеждат „Франтойо“, „Лечо“и „Чипресино“. „Taggiasca“, от друга страна, е у дома си в северозападния италиански крайбрежен регион Лигурия. Сортът се характеризира с фин аромат на маслини с лек плодов аромат. Послевкусът на бадеми и кедрови ядки също е мек. Сортовете маслини “Coratina” и “Ogliorola” идват от региона Пулия.
Гръцки сортове маслини
Гърция се смята не само за дом на демокрацията, но и за произход на отглежданата маслодайна култура. Докато шумерите вероятно са пренесли дивата маслина в Средиземноморието преди много хилядолетия, гърците са отгледали маслодайния плод в култура с висок добив. Дори днес само на остров Крит има около 20 милиона маслинови дървета. Популярни гръцки сортове маслини са много ароматните Каламата, Консерволия и масленият сорт Коронеики, чието масло има деликатен, хармоничен аромат и лек лимонов аромат.
Други райони на отглеждане
Сортът масло “Cailletier” идва от Южна Франция, чието масло има свеж, деликатен орехов вкус. Подобно на “Aglandou” се самоопрашва. Между другото, "Aglandou" понася много добре лека слана. Сортовете „Едремит” и „Гемлик” идват от Турция и се преработват предимно в масло. Други сортове маслини идват от Северна Африка, като по-специално Тунис е един от най-големите производители извън Европейския съюз, от Хърватия, Сирия и Израел. Насажденията извън средиземноморския регион не са наши собствени сортове, а просто износ.
Съвети и трикове
Към изброените масло и ядливи маслини се присъединяват множество диви видове и подвидове. Диворастящото маслиново дърво, известно още като олеастер (Olea europaea ssp. Sylvestris), е особено подходящо за отглеждане на маслини бонсай. Това дърво или храст има живописен, възлест вид.
