За да развият напълно аромата си, плодовете на тръна се нуждаят от първите нощни слани. Само тогава от тъмносините до черни плодове могат да се приготвят чудесни на вкус конфитюри, желета или ликьори. Защо е така?
Защо трънките трябва да се берат след първата слана?
Плодът на трънката развива своя аромат, когато първите нощни слани правят клетъчните стени по-пропускливи и превръщат нишестето в захар. Това прави твърдата каша по-мека и мека на вкус. От трън може да се направи конфитюр, вино или ликьор.
Жътва на трънки след първата слана
Със своя сферичен, черно-син цвят и голяма костилка, големият около един сантиметър плод на трън напомня на най-близкия си роднина, сливата. Както показват находките на Боденското езеро, хората от епохата на неолита са ценили вкусните плодове като източник на витамини през зимните месеци. Човекът от каменната ера Йоци също носел със себе си изсушени трънки, когато прекосил Алпите.
Зеленикавото месо на зрелите трънки първоначално е много кисело и неприятно горчиво. Първите нощни слани правят клетъчните стени на плода на трънката по-пропускливи и нишестето на костилковите плодове се превръща в захар. Това прави твърдата каша по-мека и вкусът на трънките е значително по-мек.
Обработвайте трънки правилно
Можете да берете плодовете на трън след първата слана в края на октомври или началото на ноември. Ако искате да берете костилката преди първата слана, трябва да замразите трънките за няколко дни. Вкусът на плода обаче не е толкова интензивен.
Обработка на трънки:
- Измийте добре плодовете и ги отцедете
- разполовина с остър нож
- Отстранете костилката, тъй като съдържа малки количества циановодород и не трябва да се консумира
Сладко и вино от трънки
Трънките развиват своя интензивен, остър аромат чрез готвене. Можете да комбинирате киселите плодове с меки плодове като ябълки или круши и да направите ароматни конфитюри.
От приготвените плодове можете да направите традиционно вино от трънки, което преди това се е използвало за разтягане и оцветяване на нискокачествени червени вина. Смесете костилковите плодове с много захар и зърно и оставете тази смес да кисне поне два месеца. Тази напитка, известна като огън от трънки, ви стопля отвътре през студения сезон.
Плодовете на черния трън – доказано природно лекарство
В натуропатията цветовете и плодовете на трън се използват за облекчаване на голямо разнообразие от заболявания. Трънът съдържа много танин, укрепва слабия стомах и облекчава възпалението на венците. Високото им съдържание на витамин С ги прави имуностимулиращо средство при упорити настинки.
Съвети и трикове
Плодовете на трън отделят много багрило. Благодарение на съдържанието на танинова киселина можете да боядисвате вълна и лен в синкаво розово с естествената боя без предварително оцветяване.
