Копърът (Anethum graveolens) е много популярно растение за подправка и природна медицина от древни времена. За да получите максимален вкус и здравен потенциал от копъра, трябва да приберете правилно частите и семената на растението.
Кога е най-доброто време за прибиране на копър?
Копърът трябва да се бере от май до септември в зависимост от времето на засяване, въпреки че връхчетата на копъра могат да се отрежат първо. За да приберете семена от копър, те трябва да се засеят на открито най-късно в края на юни и семената ще узреят до есента.
Правилният момент за прибиране на копър
Когато прибирате копър, трябва да се прави разлика между прибиране на връхчетата на копъра и прибиране на семена от копър за кухненски цели или повторно засяване. В зависимост от времето на сеитба, младите връхчета копър понякога могат да бъдат събрани от саксията с билки или от култивиране на открито още през май. До септември отделни връхчета копър могат да бъдат нарязани на парчета от около 15 до 20 сантиметра или дори цели растения за обработка или съхранение.
Прибиране на семена от копър за използване като подправка
Ако искате да приберете семена от копър за използване като подправка, те трябва да се засеят на открито най-късно до края на юни. Тогава кафявите семена могат да узреят върху първоначално жълтите цветни сенници до есента. За лесно събиране и обработка на семена от копър се оказа полезно да отрежете целите цветни сенници, когато са напълно узрели, и да ги свържете в малки букети. Закачете снопчетата копър с главата надолу на добре проветриво място и поставете чисти хартиени торби върху сенниците отдолу. С напредването на сушенето семената попадат в хартиените торби и лесно могат да бъдат бутилирани за по-нататъшно съхранение.
Съвети за събиране и използване на копър
Когато отглеждате копър в по-малки саксии, растенията могат да растат доста слабо, тъй като корените им всъщност са сравнително дълбоки. Въпреки това количеството, отглеждано в саксия, често е достатъчно, за да се използват нарязани връхчета копър за следните храни:
- за бульон за туршия от корнишони
- като съставка в салати
- като подправка за рибни ястия
- за картофи с копър като традиционна гарнитура
Съхраняване на събрания копър
Ако приберете правилно върховете на издънките на здрави растения копър в балансирано съотношение, можете да отрежете и обработите пресен копър няколко пъти при добри условия на мястото. Ако имате особено енергично растящи копърни растения или искате да се запасите за зимата, възниква въпросът как да съхранявате копъра правилно. Най-добрият метод за съхранение на семена от копър е да ги изсушите внимателно и да ги съхранявате на сухо, добре проветриво място. Върховете на копъра, от друга страна, е за предпочитане да се замразят, за да се запази по-добре ароматът. Прясно набраният копър запазва аромата си до три седмици, когато се съхранява в хладилник.
Съвети и трикове
Ако искате да засеете копър в градината си, трябва да оставите няколко сенника със семена при прибиране на реколтата. Тогава обикновено са добри шансовете копърът да потърси ново идеално място като растение за сеитбооборот близо до старото място.
