Ароматизираните мушкато - които неправилно се наричат така, защото всъщност са ароматни мушкато с листа - се отглеждат специално в Южна Африка и части от Намибия от най-малко 200 години. Растенията също са много популярни в тази страна не само заради красивите си цветя, но и поради тяхната гъвкавост.
Ароматизираните здравец годни ли са за ядене и употреба в кухнята?
Да, ароматното здравец е годно за консумация и има много приложения. Както листата, така и цветовете могат да се използват в кухнята за овкусяване и гарниране на сладки и солени ястия. Най-добре е да използвате специално отгледани растения, за да избегнете замърсители.
Ароматизиран здравец с интензивен аромат
Интензивният аромат на ароматния здравец не идва от цветята, а от листата. Те съдържат множество жлези, които са пълни с етерични масла и които растението естествено използва, за да се защити от насекоми, вредители и хищници. Диапазонът от вариации на аромати е изключително широк: в допълнение към ароматите на лимон, мента или рози, има и ароматни здравец с доста горчиви или пикантни аромати на борова смола, индийско орехче, джинджифил, ябълка, портокал или праскова.
Универсални ароматни здравец в кухнята
Листата на ароматните пеларгонии могат да се използват по много различни начини. Можете да ги изсушите и да ги използвате за попара или ароматизирани пакетчета, но можете да ги използвате и пресни за гарниране и овкусяване на сладки и солени ястия. Не само листата, но и цветята са годни за консумация.
Използвайте мушкато с аромат на лимон
Ароматизираните здравец с аромат на лимон като Pelargonium crispum или Pelargonium odoratissimum традиционно се използват предимно за овкусяване на чайове, но също така и за сорбета (много вкусни с малини, например) или в плодови салати. Нарязаните листа са вкусни и като заместител на билките за салата.
Мушкато с аромат на рози в кухнята
Pelargonium capitatum и Pelargonium graveolens миришат интензивно на рози и се използват главно във Великобритания за облагородяване на сладкиши, торти, десерти (като различни кремове) и конфитюри. Например, те имат особено добър вкус в комбинация с различни горски плодове (напр. касис, малини).
Използвайте здравец с аромат на мента
Pelargonium tomentosum е ароматизиран здравец с интензивен ментов аромат и може да се използва навсякъде, където използвате листа от мента: фино нарязаните листа овкусяват чайове и лимонади, но са идеални и за арабски (илиКухня, вдъхновена от арабски.
На какво друго трябва да обърнете внимание, когато го използвате
Ако искате да използвате ароматно здравец в кухнята, тогава трябва да използвате само растения, които отглеждате сами. Екземплярите, закупени в търговската мрежа (и неизрично одобрени за консумация), често са предварително третирани с пестициди и следователно не могат да се консумират с чиста съвест.
Съвет
Мушкатото с аромат на лимон често се засажда, за да предпазва летните язви от оси.
