Артишокът е средиземноморски деликатес, който е много популярен и в Германия. Предлаганите пъпки са култивиран артишок. Дивият артишок, от друга страна, за съжаление често се подценява.
Мога ли да ям див артишок?
Дивият артишокможе да се яде. На вкус е значително по-ароматен от култивираните форми. В много страни се смята за отличен зимен зеленчук. Въпреки това, поради твърдите си листа и здрави бодли, рядко се продава в супермаркетите.
Какво представляват дивият артишок?
Дивият артишок, на латински Cynara cardunculus, сасредиземноморски магарешки трън Култивираните растения, истинският артишок и кардоните, са отгледани от тях. Различните видове се различават малко по размер и външен вид. Бодлите на дивия артишок обаче са по-здрави, а листата са по-твърди. Това прави събирането на реколтата по-трудно, поради което дивият артишок рядко се продава тук.
Как да ям дивия артишок?
Както пъпката, така и стъблотона дивия артишок се ядат. Пъпката на дивия артишок има по-силен аромат от този на културното растение. Подготовката е еднаква и за двете растения. Както при кардона, стъблата на това растение са годни за консумация. Те първо се избелват в опаковъчна хартия или слама. След това стъблата се варят, пържат или пекат като пръчици.
Съвет
Дивият артишок като заместител на сирището
В някои средиземноморски региони изсушените цветове на дивия артишок се използват като билков заместител на сирището. Това забавя процеса на производство на сирене. Този вид производство на сирене изисква известен опит. Благодарение на дивия артишок се създава пикантно, ароматно сирене.
