Тъй като стридите - както всички гъби - съдържат много вода, те реагират чувствително на светлина, топлина и натиск и следователно не издържат дълго. Правилното съхранение в хладилник, както и методите за консервиране като сушене и замразяване, могат значително да подобрят срока на годност.
Колко време издържат стридите?
Гъбите стриди могат да се съхраняват в хладилник до 4 дни, във фризер до 6 месеца и сушени най-малко 1 година. Пресните гъби трябва да се увиват в чиста кърпа и да се съхраняват в чекмеджето за зеленчуци, докато замразените гъби трябва да се замразяват бързо.
Срок на годност на пресни гъби стриди в хладилник
Ако сте купили стридите в супермаркета, незабавно отстранете пластмасовата опаковка, когато се приберете у дома. Това предотвратява обмена на въздух и гарантира, че гъбите се "изпотяват" - в резултат на което се образува плесен за много кратко време. Вместо това увийте гъбите в чиста и суха кърпа и ги поставете в отделението за зеленчуци на хладилника. Не ги почиствайте и не ги режете предварително, а направете тази работа непосредствено преди подготовката. Съхранени по този начин, вкусните гъби издържат до четири дни. Въпреки това, ако оставите хладилника навън, трябва да преработите стридите в рамките на един ден.
Направете стридите да издържат по-дълго чрез замразяване
Стридите също могат да бъдат замразени много добре и ще издържат във фризера (не във фризерното отделение на хладилника!) при температури от най-малко минус 18 °C до шест месеца. Това е най-добрият начин за замразяване на ядливи гъби:
- Почистете гъбите стриди внимателно с четка и кухненска хартиена кърпа.
- Не мийте гъбите дори за кратко под течаща вода!
- Изрежете следи от печат и други повредени области.
- Нарежете гъбите на хапки.
- Не бланширайте стридите преди замразяване!
- Шоково замразяване на сурови, приготвени стриди гъби в предварително охладен фризер.
Сушените стриди гъби имат особено дълъг срок на годност
Сушените стриди гъби, от друга страна, могат да се съхраняват поне една година и за разлика от пресните или замразени гъби, дори придобиват аромат. Най-добре е гъбите да се сушат в дехидратор, но е много подходяща и стандартна фурна.
- Почистете стридите и ги нарежете на тънки филийки.
- Не мийте гъби, предназначени за сушене, дори и за кратко!
- Загрейте фурната на 50 до максимум 70 °C.
- Поредете гъбите свободно върху тава с хартия за печене.
- Сложете тавата във фурната.
- Захванете дървена лъжица или нещо подобно между вратата и фурната, така че малка празнина да остане отворена.
- Сушете гъби за няколко часа.
Съвет
Преди да опаковате сушените гъби, се уверете, че те всъщност не съдържат абсолютно никаква влага. В противен случай те ще плесенясват много бързо и вече няма да могат да се използват.
