Боровинките от гората или от култивираните боровинки във вашата собствена градина имат най-добър вкус пресни. Можете да запазите по-големи количества от боровинките, които иначе имат кратък срок на годност, и по този начин да ги запазите за по-дълго.
Как можете да запазите боровинките чрез варене?
Боровинките могат да се запазят за по-дълго, като се сварят. За да направите това, изсипете пресните, чисти плодове в чаши, залейте ги с гореща захарна вода и ги загрейте във фурната на 80 градуса по Целзий за 20 минути. След това затворете бурканите и ги съхранявайте на хладно и тъмно място.
Винаги обработвайте възможно най-свежо
Правите си лоша услуга, ако първоначално оставите боровинките в хладилника или на стайна температура в продължение на дни и след това ги обработите само като спешно решение, когато започне да се появява мухъл. За да осигурите максимално вкусово изживяване с варени боровинки, те винаги трябва да се обработват възможно най-скоро след брането. Ако всички вкусни плодове не могат да се използват пресни от храста за консумация или преработка в рецепти за торти, те могат да бъдат преработени в следните продукти:
- до боровинков шнапс
- на сок
- със сладко или пюре
- към компот от горски плодове
Пригответе горските плодове правилно
Когато събирате плодовете, трябва да обърнете внимание на техните вкусови качества и консистенция. В идеалния случай берете напълно узрелите плодове рано сутрин, когато са все още сочни от росата и прохладата на нощта. След това сортирайте плодовете преди измиване и сортирайте всички смачкани или дефектни плодове и останалите дръжки, преди да ги сготвите или замразите. Когато се измиват директно преди консервиране, плодовете трябва да се изсушат колкото е възможно повече, така че водата от измиването, останала върху тях, да не фалшифицира необходимите количества по рецепта.
Внимателно сварете и консервирайте боровинките
При консервирането има различни процедури и рецепти в зависимост от вашия индивидуален вкус. Боровинките се варят със захарната вода поне 4 минути и след това се насипват в бурканите. Плодовете остават в по-добра форма, ако се залеят с гореща захарна вода и след това се загреят във фурната до около 80 градуса по Целзий за около 20 минути. След затваряне на бурканите първо трябва да се обърнат от страната на капака, за да няма въздушна прослойка в буркана и съответно опасност от образуване на мухъл. Консервираните боровинки обикновено издържат до една година в хладна и тъмна изба.
Съвети и трикове
Излишните боровинки също могат бързо да се смесят с наличните в търговската мрежа зърна по време на сезона на прибиране на реколтата, ако няма достатъчно време. След около четири до шест седмици алкохолът поема цвета и вкуса на боровинките и е подходящ за основа за освежаващи летни напитки.
