Кралската гъба стриди, известна още като кралска стрида, са гъби за истински гастрономи. Те доста приличат на вид и вкус на благородната манатарка, но за разлика от това могат да се отглеждат у дома. Това обаче не е лесно начинание, както показва цената на култивираните гъби от супермаркета: Те са много скъпи, защото отглеждането на благородни гъби изисква много грижи и опит.
Как се почистват правилно кралските гъби стриди?
Почистването на кралските стриди е лесно и спестява труд: Не мийте гъбите, вместо това внимателно ги изтъркайте с кърпа или четка. Отстранете изсъхналите краища на стеблата и тъмните петна по капачката и стеблото.
Почистването на кралските гъби стриди изисква много малко работа
Но почистването на кралските гъби стриди е още по-малко работа. Не е нужно да миете вече доста чистите култивирани гъби, можете просто да ги изтъркате с кърпа или четка. Изсъхналият край на стъблото се отстранява, както и всички тъмни петна по шапката и стъблото - готово! След това можете да нарежете и обработите фините гъби в зависимост от желания начин на приготвяне. Обикновено билковите гъби просто се нарязват на ситно и се запържват. Между другото: Изобщо не мийте тези деликатни гъби, в противен случай ще поемат много вода и ще загубят аромата си. Ще забележите това по-късно в тигана, когато водата излезе отново по време на пържене.
Колко дълго могат да се съхраняват кралските стриди?
По принцип гъбите нямат дълъг срок на годност - в зависимост от вида протеинът, който съдържат, се разгражда за много кратко време, така че в крайна сметка гъбата става негодна за консумация. Разбира се, това се отнася и за билковите гъби, които също са най-добре приготвени и се консумират пресни. Ако това не е възможно, можете да съхранявате гъбите в отделението за зеленчуци в хладилника за няколко дни. В този случай ги извадете от пластмасовата тава и ги увийте във влажна памучна или ленена кърпа. Гъбите обаче остават най-пресни, ако ги почистите, нарежете и след това ги замразите. Замразените билкови гъби могат да се използват като пресни.
Правилно приготвяне на билкови гъби – съвети и идеи
Билковите гъби са много разнообразни: можете да ги варите, пържите, задушавате, печете на скара или на пара. Подобно на гъбите, ситно нарязаните печурки имат добър вкус и сурови като салата, мариновани в сос от оцет, масло и билки. Нежните гъби обаче стават най-вкусни, ако просто ги запържите в тиган в смес от масло и зехтин и заедно с нарязан на ситно лук. Накрая може да ги овкусите със сол и черен пипер и да ги поръсите с пресен, наситнен магданоз. Кремообразният сметанов сос също има много добър вкус с него, тогава билковите гъби са идеалното допълнение към паста.
Съвет
Можете да си купите кралски гъби стриди както от конвенционално, така и от органично земеделие. Конвенционалните фермери често поддържат растежа на чувствителните гъби с фунгициди и други отрови, които след това, разбира се, ядете. Ако не искате това, изберете кралски стриди гъби от биологично земеделие.
