Тиквичките принадлежат към семейството на тиквите и обикновено дават добра реколта през лятото. Многобройни плодове узряват за кратко време и се нуждаят от обработка. Сладко-киселите тиквички от градината могат да се консумират и през зимата като вкусна гарнитура.
Как да консервирам кисело-сладки тиквички?
За да консервирате сладко-киселите тиквички, първо сварете оцет, вода, захар, сол и подправки. Добавете тиквички и евентуално чушки и ги оставете да се поврят за кратко. Напълнете зеленчуците и горещия бульон в буркани и ги затворете, за да се запазят.
Как да готвя правилно
Има различни начини за обработка на тиквички. Например, те могат да бъдат замразени като пюре или готова храна. Чудесна алтернатива, която запазва парчетата тиквички хубави и твърди, е да ги мариновате в сладко-кисел бульон с оцет. За около два килограма пресни тиквички ще ви трябват и половин килограм лук, ако обичате зелен, червен и жълти чушки, ¾ л оцет, подправки (синапено семе, куркума, листа от целина, копър, кориандър, семена от бахар, семена от копър, плодове от хвойна и карамфил) и разбира се сол, както и малко захар.
- Първо стерилизирайте бурканите си. Сварете ги или ги сложете във фурната на 100 градуса за десет минути.
- Сега измийте тиквичките.
- Отстранете стъблото и цветната основа.
- Нарежете тиквичките на филийки или на хапки.
- Обработвайте много дебели проби. Можете да разрежете тиквичките наполовина и да изстържете сърцевината с лъжица.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Сложете оцета, 250 мл вода, захарта, солта и всички останали подправки в голяма тенджера и оставете всичко да заври.
- Добавете тиквичките (или готовите чушки, ако желаете) и ги оставете да се готвят за пет минути.
- Извадете тиквичките (а също и чушките) с решетъчна лъжица и ги редувайте с кръгчетата лук в бурканите.
- Изсипете горещия бульон върху зеленчуците точно под ръба на чашата, като се уверите, че част от подправките влизат във всяка чаша.
- Затворете бурканите и ги обърнете с капачките надолу, за да създадете вакуум и да запазите съдържанието.
- Оставете бурканите да изстинат и след това ги съхранявайте на хладно и тъмно място.
Ако зеленчуците са в буркана и всичко е затворено, можете също да запазите бурканите във фурната или в машината за консервиране. В чайника за консервиране не поставяйте бурканите твърде близо един до друг и налейте вода до половината на бурканите при. Печете тиквичките на 85 градуса за около 30 минути. Оставете чашите да се охладят леко в чайника и след това ги поставете върху работния плот под кърпа, за да изстинат напълно.
Събудете във фурната, загрейте я до 90 градуса. Поставете чашите в съда, добавете 2 см вода и сложете тавата във фурната. И тук гответе на 90 градуса за половин час. Оставете бурканите да се охладят известно време в леко отворена фурна. За да изстинат напълно, поставете чашите под кърпа на работния плот.
