Независимо дали сам е набрал гъби или ги е купил: Почти всеки гъбарник вече се е сблъсквал с често срещаното явление бяла „мухъл“по пресните гъби. Някои хора предпочитат да изхвърлят такива гъби, в крайна сметка мухълът е изключително опасен за здравето. Всъщност това обикновено е безвреден гъбичен мицел.
Опасна ли е гъбената плесен?
Бялата „мухъл“по гъбите обикновено е безвреден гъбен мицел, който се образува върху много зрели гъби и не влияе на годността им за консумация. Изхвърляйте гъбите само ако имат силна миризма, тъмни петна, цветен мъх или гнили петна.
Белият пух е мицел
Това, което обикновено наричаме „гъба“, всъщност е само плодното тяло на гъбата, което всъщност расте под земята, мицелът. Това е широко разклонена мрежа от бели нишки, която минава през почвата или растящия субстрат и понякога се забелязва върху много зрели плодни тела. Те отделят спори за възпроизвеждане, от които в крайна сметка израства нов мицел. В това отношение вашите гъби, които са нашарени с бели конци, не са лоши, просто са много узрели - поради което вече се е образувал нов гъбен мицел. Ако искате, можете да използвате тези екземпляри, за да отгледате свои собствени гъби или просто да избършете мицела с кухненска кърпа. Гъбите определено все още са годни за консумация.
Кога да изхвърлите гъбите
Това обаче важи само докато гъбите, покрити с мицел, все още изглеждат свежи и хрупкави и излъчват приятна миризма на гъби. Въпреки това, при никакви обстоятелства не трябва да го използвате (а вместо това да го изхвърлите), ако забележите следните характеристики:
- Гъбите миришат силно или неприятно.
- Гъбите вече не изглеждат свежи, имат много тъмни петна.
- Гъбите са покрити с цветен мъх.
- Плесените по гъбите обикновено са черни, кафяви или зелени.
- Гъбите имат гнили или мухлясали петна.
В тези случаи – трябва да важи само една от посочените характеристики! – гъбите трябва да се изхвърлят, в противен случай рискувате хранително отравяне.
Съхранявайте правилно пресните гъби
За да предотвратите плесенясването на пресните гъби, трябва да ги извадите (ако сте ги купили) от опаковката (обикновено пластмасови кутии) и да ги съхранявате на хладно, сухо и тъмно място. Най-доброто място за това е отделението за зеленчуци в хладилника, тъй като гъбите, увити в суха и чиста кърпа, ще издържат три до четири дни. Въпреки това, най-добре е да използвате пресни гъби в същия ден, тъй като те се развалят много бързо поради високото съдържание на вода и протеин.
Съвет
Белият мицелен мъх е типичен не само за гъбите, но и за стридите.
