Обикновеният люляк (Syringa vulgaris) се отглежда в централноевропейските градини от стотици години. Интензивно ароматният храст може да се намери както във ферми, така и в манастирски градини - и е бил използван в естествената медицина през Средновековието. Днес обаче растението се смята за леко отровно, въпреки че изглежда, че рецептите за люляк и люляк говорят на различен език.
Ядлив ли е люлякът?
Обикновеният люляк (Syringa vulgaris) се счита за леко отровен, тъй като всички части на растението, особено кората, листата и плодовете, съдържат гликозида сирингин. Има риск от объркване с ядливия черен бъз (Sambucus nigra), чиито цветове и плодове се използват в рецептите.
Внимание, отровно
Всички части на растението люляк, но особено кората, листата и плодовете, съдържат гликозида сирингин, който се среща само в истинския люляк (лат. Syringa). Веществото се счита за леко отровно, което трябва да забележите, когато опитате цвете: Дори да мирише съблазнително сладко, има много горчив вкус. Както често се случва в природата, този вкус е показател за поносимостта на растението към човешкия или животинския организъм. Поради ниските токсични количества, ще трябва да консумирате много отровни растителни части, за да страдате от симптоми на отравяне като спазми, повръщане или диария. Въпреки това не е препоръчително да се консумира, тъй като чувствителните хора, особено децата и малките домашни любимци реагират много бързо.
Ядлив „люляк“– внимавайте, риск от объркване
Но ако люляците са отровни, защо има толкова много рецепти, които използват предимно цветя и горски плодове? Решението на пъзела е много просто: в някои региони на Германия (особено в Северна Германия!) не само истинският люляк се нарича такъв, но и черният бъз (Sambucus nigra). В резултат на това неговите цветове и плодове се преработват в сироп и сок - и е доказано, че той действително може да помогне срещу треска, за разлика от истинския люляк. Така че не се оставяйте да бъдете подведени и предпочитайте да използвате цветовете и плодовете на бъзовия храст за чайове, запарки и за приготвяне на сок.
Сироп от люляков цвят
Този сироп „люляков цвят“има особено вкусен вкус в билкови чайове, в газирана вода или в пенливо вино:
Съставки
- 15 до 20 цветя от бъз
- два килограма захар
- два литра вода
- сок от изцеден лимон
- 50 грама лимонена киселина
Как да го направя
- Първо разклатете сенниците на цветята върху кухненска кърпа, за да премахнете мръсотията и малките насекоми.
- Ако е необходимо, можете също да завъртите цветята за кратко в престояла вода.
- Отцедете ги и отстранете цветните дръжки.
- Сварете захарта с водата, докато се разтвори.
- Изсипете цветята, лимоновия сок и лимонената киселина в купа.
- Изсипете горещия захарен разтвор върху сместа.
- Оставете да изстине и поставете покритата купа на тъмно и хладно място за три до четири дни.
- Прецедете сиропа през ситна цедка или кърпа и го сварете отново.
- Бутилирайте готовия сироп.
Съвет
Будлеята (Buddleja), която не е роднина на истинския люляк, също се счита за леко отровна.
