Листата на сервизбери обикновено впечатляват с особено пъстрите си есенни цветове, но не е задължително да се ядат. По-различно е положението с плодовете, които узряват през юни или юли, които някога са били използвани за консумация в много по-голяма степен, отколкото днес.
Ядливо ли е плодчето?
Плодовете на сервизбери са годни за консумация и узряват през юни или юли. Те трябва да се берат едва когато са достигнали тъмно лилав или синьо-черен цвят. Плодовете могат да се консумират сурови или да се правят на конфитюри, сокове, ликьори и чай.
Завръщането на универсален див плод
Сервисбери се засажда от много градинари хоби в наши дни поради относително невзискателните му грижи и разнообразните възможности за отглеждане в контейнер или разклоняване на по-големи екземпляри. Предишните поколения са оценили служебното зърно, което вирее дори на бедни почви, главно заради многобройните си плодове. В някои райони името касис се е предавало за скалната круша, тъй като плодовете са били използвани като заместител на касиса. Плодовете, които визуално напомнят на боровинки, преживяват известен ренесанс в наши дни, тъй като се твърди, че техните съставки имат положителен ефект върху човешкото здраве.
Решаващият фактор е времето на прибиране на реколтата и начина на консумация
Дори понякога да е трудно да се съревноваваш с птиците в градината: плодовете на зърната трябва да се берат само през юни или юли, когато са напълно узрели, което се вижда от промяната на цвета от червено към тъмно става виолетово или синьо-черно. Определено има основателни причини за това, тъй като неузрелите плодове съдържат по-високо съдържание на така наречените цианогенни гликозиди. Дори след консумация на големи количества сдъвкани семена понякога могат да възникнат определени стомашно-чревни проблеми поради отделяния циановодород. Въпреки това, тъй като когато се консумират сурови плодове, несдъвканите семена обикновено се отделят несмлени до голяма степен, няма риск от потенциално драстично отравяне, дори ако се консумират по-често. Ако искате да сте на сигурно място, можете просто да се насладите на плодовете в допълнително обработена форма: съставките, отговорни за производството на циановодород (които също се намират в ябълковите семки), се разграждат ефективно чрез готвене на плодовете.
Рафинирайте пресните плодове след прибиране на реколтата в множество деликатеси
Цяла гама от вкусни деликатеси могат да бъдат направени от плодовете на каменната круша, които имат вкус на марципан:
- конфитюри
- сокове
- ликьори
- Чай от каменна круша
Отстраняването на плодните дръжки е малко трудоемко, тъй като понякога те не могат лесно да бъдат отстранени от плода. Те обаче определено трябва да бъдат премахнати преди по-нататъшна обработка.
Съвет
В Канада употребата на плодовете на сервизбери е много важна, не на последно място поради традициите на местното население. Така наречените Saskatoon плодове не само се ценят там като сушени плодове, но също така се преработват в пемикан заедно с мазнини и сушено месо. Туристи и спортисти ценят пемикана при по-дълги екскурзии сред природата като източник на енергия при спешни случаи.
