Пролетният лук обогатява всеки зеленчуков масив. Зелените пръчици също са много гъвкави от кулинарна гледна точка и просто имат страхотен свеж вкус. Разбира се, преди да се окажат в чинията ви, те трябва да бъдат набрани. И дори тогава все още има какво да се свърши, защото дългите клечки рядко влизат в тигана наведнъж. Рязането на лук винаги е задача, но с тези инструкции можете да го направите за нула време. Използвайте следните съвети, за да научите как да продължите правилно с прибирането на реколтата и последващата обработка и защо има смисъл да режете пресен лук за съхранение.
Как се нарязва правилно зеления лук?
Нарежете пролетния лук, като първо измиете и подсушите дръжките, премахнете увехналите листа по върховете и отрежете корените. След това нарежете пресния лук на кръгчета или лентички с желаната големина.
Прибиране на пресен лук
Ако стеблата са достатъчно дълги, можете да ги съберете. За да направите това, трябва да решите дали искате да използвате всички зеленчуци или само някои от тях. При първия вариант просто издърпвате стълба от земята заедно с корена. Като алтернатива можете също да отглеждате пролетен лук като трайна култура. Когато правите това, премахвате само листата и малка част от стеблото. Уверете се, че не го режете по-късо от 5 см, за да може растението да се възстанови. Дори след отрязване продължава да расте с години. Времето за прибиране на реколтата зависи от датата на сеитба. Ако сте засяли зеленчуци през есента, ще отнеме само шест месеца, преди да можете да приберете стъблата. По принцип пролетният лук е подходящ за рязане от височина 25 см.
Обработка и съхранение
В сравнение със своите събратя, пролетният лук не съдържа толкова много етерични масла и следователно е по-малко вероятно да предизвика сълзи. Винаги използвайте остър нож за рязане. В противен случай е по-вероятно да изстискате зеленчуците, което не само причинява зрителни щети, но и увеличава количеството на отделящия се сок, което запазва аромата и вкуса. Пролетният лук няма дълъг срок на годност и затова трябва да се консумира пресен. Като алтернатива можете също да замразите праза. Препоръчително е предварително да нарежете пръчиците на фини кръгчета, за да ги използвате веднага след размразяването. За съжаление, пролетният лук губи своята хрупкава консистенция при температури под нулата. Освен това нарязаният на парчета пресен лук спестява повече място от целите стръкове. Как се нарязва пресен лук:
- измийте стълбовете под течаща вода
- след това изтръскайте останалата вода и подсушете праза с кухненска кърпа
- отстранете вече увехналите листа по върховете
- Първо трябва да отрежете корените. Тези са негодни за консумация
- сега нарежете пресния лук на колелца или ивици с произволен размер
