Млените лешници на прах са перфектната съставка за сладкиши и десерти. Има различни устройства, които са подходящи за нарязване на ядки. Някои аспекти обаче са важни, за да не се образува каша.
Как да смелите правилно лешниците?
За да смелите лешници, използвайте ръчна или електрическа кафемелачка, като обработвате ядките на интервали и регулирате смилането от едро към фино. Пресявайте от време на време, за да отделите финия прах от грубите парчета. Охладете ядките предварително, за да избегнете нагряване.
Съвети за закупуване
Можете да определите качеството на стоките с няколко трика. Помислете и за вида на опаковката. След като го закупите, ще забележите колко свежи са продуктите на базата на цвета. Колкото по-жълта е месестата част на ядката, толкова по-стара е тя.
На какво трябва да обърнете внимание:
- Ядките, които дрънкат при разклащане, вече не са пресни
- Мрежестата опаковка осигурява по-добра циркулация на въздуха от пластмасовата
- Тлъстите стари ядки издават гранясала миризма
- Черупките със сиво или черно обезцветяване показват плесен
Обработка
Уверете се, че правите достатъчно почивки по време на обработката и продължете на интервали. Това ще предотврати прекалено бързото отделяне на мазнината от пулпата и ще получите пулп вместо прах. Оставете мелницата да се охлади между операциите, тъй като горещият материал може да повлияе негативно на вкуса на ядковия прах. За да предотвратите нагряване, можете да поставите ядките в торба за фризер и да ги замразите във фризера.
Подходящи устройства:
- Ръчна мелничка за ядки и бадеми, която се завинтва към ръба на масата
- Мулинет с остри режещи ножове
- Чопър или магическа пръчка от ESGE
Ръчна кафемелачка
Мелничката от времето на баба е достатъчна за малки количества. Първо настройте мелницата на грубо смилане и обработете ядките на няколко стъпки. Разклатете праха през ситно сито, така че да се уловят едрите парчета ядки и фино брашното да се стича. След това можете да смелите парчетата поотделно.
Съвет
Маслото се утаява лесно в мелачката. След като приключите с нарязването на ядките, смелете част от оризовите зърна в мелницата. Те разхлабват мазнината и почистват мелницата.
Електрическа кафемелачка
Обработката с модел с електрическо задвижване изисква по-малко усилия. Тук също трябва да работите от грубо към фино ниво на интервали, за да постигнете рохко ядково брашно накрая. Колкото по-дълго удължавате процеса на смилане, толкова по-фино зърно става брашното.
