На коледните базари миризмата на печени кестени ни посреща на всеки ъгъл. Малките парчета също са вкусни: толкова орехови и леко сладки. Този аромат и аромат можем да имаме и у дома, ако сами изпечем благородния кестен.
Как правилно да печем кестени?
За да изпечете кестени, накиснете ги във вода за един час, нарежете кората на кръст и ги изпечете в предварително загрята фурна на 180°C за 20-25 минути или в тиган на среден огън, като обръщате, докато черупката се напука и става тъмно.
Сезонът на пресните кестени
Предварително сварени кестени се предлагат в магазините през цялата година. Но по отношение на вкуса те нямат сравнение с печени пресни кестени. Пресни кестени има само през студения сезон. От септември нататък зелените, леко бодливи топки падат от дървото и когато се разпукат, разкриват кафявите кестени. Търговците на дребно също ще ги предлагат и ще бъдат налични там до март.
Съвет
Когато събирате кестени, не ги бъркайте с негодни за консумация конски кестени. Зелената обвивка на сладките кестени е по-мека, тази на конските кестени е много по-твърда и по-бодлива.
Пазарувайте и взимайте правилно
Кестените не са толкова често срещани, поради което супермаркетите са основните източници на доставки за местните пекарни. Но чакат не само пресни копия, но и неизползваеми. Потърсете следните характеристики на всеки кестен, който влиза в чантата
- плодът е дебел
- кожата на кестена е блестяща
- не показва щети
- виждат се малки дупки от червей
Съвет
За по-сигурно можете да поставите кестените в купа с вода у дома. Лошите кестени изплуват на върха и могат безопасно да отидат в кофата за боклук.
Временно съхранение на пресни кестени
Пресните кестени покълват бързо. Затова купувайте само толкова, колкото можете да изпечете навреме. Ако е необходимо временно съхранение, трябва да се направи по следния начин:
- хладно и сухо
- в ефирна кошница
- алтернативно в хладилника
Печене у дома на фурна
- Накиснете пресните кестени във вода за един час, за да ги обелите по-лесно след печене.
- Нарежете всеки кестен напречно върху извитата страна на черупката с помощта на остър нож. Не режете само кората, но и малко от плода отдолу.
- Загрейте фурната до 180 градуса горна и долна топлина.
- Разстелете кестените върху тава за печене, така че набраздените страни да са нагоре.
- Поставете тавата в средата на фурната.
- Процесът на печене отнема около 20 до 25 минути. В края на времето за готвене обърнете внимание на външния вид на кестените.
- Извадете кестените от фурната, когато надрасканата черупка се е отворила и черупката също е потъмняла на цвят.
- Покрийте горещите кестени с мокра кухненска кърпа, така че кората да се отвори още повече.
- Оставете кестените леко да се охладят и след това отстранете кората, докато са още топли.
Печени кестени в тиган
Можете също да печете кестени на тиган. Всички подготвителни стъпки като отбелязване на точки също трябва да са тук.
- подходящо за по-малки количества
- печете бавно на среден огън
- Обръщайте кестени от време на време
Използване
Печените кестени имат страхотен вкус сами по себе си, когато са топли, но също и когато са студени. Обогатяват много зимни ястия, могат да се пюрират в крем супа и вървят особено добре с дивеч.
Заключение за бързи четци
- Сезон: септември до март
- Характеристики на свежест: пухкав; блестящи; без дупки и повреди
- Съвет: Повредените екземпляри изплуват нагоре във водата
- Междинно съхранение: хладно; суха; проветриво в кошница или хладилник
- Печене: Във фурната на 180 градуса по Целзий горна и долна топлина
- Подготовка: Нарежете извитата страна напречно
- Тава за печене: разпределете кестени; врязаната страна нагоре; средна релса
- Време за печене: 20 до 25 минути; Черупката трябва да се напука и да е по-тъмна на цвят
- Белене: извадете кестените; покрийте с мокра кърпа; Обелете докато е още топло
- Тиган: за по-малки количества; средна топлина; обръщай от време на време
- Употреба: Чист като лека закуска; за зимнина; към Wild
