В миналото плодовете от хвойна са били смятани за ценна добавка към кухнята. Шишарките се използват като подправка и имат ползи в природната медицина. Но жътвата не е толкова лесна.
Кога и как трябва да берете хвойна?
За да съберете плодове от хвойна, изберете зрели, синьо-черни плодове на обикновената хвойна (Juniperus communis) през есента. Поставете кърпа под растението, разклатете или почукайте ствола и съберете падналите плодове. Изсушете ги на проветриво, сенчесто място до три седмици.
Внимание: риск от токсично объркване
Ако искате да берете плодове от хвойна, трябва да събирате само плодовете на обикновената хвойна (Juniperus communis). Дървото лесно може да бъде объркано със сродното садово дърво (Juniperus sabina), чиито черно-сини плодове са отровни. За да различите видовете, трябва да погледнете издънките и листата. При храстовидното дърво Sade те са с форма на люспа, докато по-високо растящата хвойна развива заострени игловидни листа.
Време за жътва
Може да отнеме до три години преди Juniperus communis да даде узрели плодове. Когато плодът е узрял, шишарките са синьо-черни на цвят и имат синкав скреж. Неузрелите плодове са зелени на цвят и се берат трудно. Идеалното време за прибиране на реколтата е есента. Проверете храстите от края на август. Можете да берете плодове до септември.
Биране на плодове
Обикновената хвойна е покрита с остри иглисти листа, които бързо се забиват в кожата. За да избегнете нараняване, трябва да носите ръкавици (€9,00 на Amazon).
Инструкции за прибиране на реколтата:
- поставете голяма кърпа под растението
- разклатете багажника с ръка
- алтернативно, леко почукайте ствола с дълга пръчка
- съберете паднали плодове
Сушене на реколтата
Поставете плодовете от хвойна върху кърпа на проветриво и сенчесто място. Идеална е тъмна, топла стая, която редовно се проветрява. Процесът на сушене може да отнеме до три седмици в зависимост от климата. Ако плодовете покафеняват или се виждат дупки, трябва да ги изхвърлите. Те могат да бъдат заразени с вредители или болести и са негодни за консумация. Ежедневно проверявайте напредъка на сушенето. Сушените плодове имат срок на годност няколко години.
Съхранявайте правилно
Изсипете сушените плодове в буркан с винтова капачка и го поставете на хладно и сухо място. Важно е плодовете да не съдържат влага. Дори малки количества вода могат да причинят образуването на мухъл. Ако разпръснете реколтата си в няколко контейнера, рискът всички плодове да мухлясат е намален.
