Къпините от градината издържат само няколко дни след бране, дори и в хладилник. Но има различни начини да накарате плодовете да издържат по-дълго.
Как можете да запазите къпини?
Консервирането на къпини е лесно: Първо подгответе плодовете, като отстраните дръжките и ги измиете. След това можете да използвате къпините като компот, конфитюр, желе или лютеница. Като го сварите и добавите захар, получавате дълготрайни продукти от къпини, които издържат няколко месеца.
Къпините и техният ограничен срок на годност
По време на периода на зреене на къпините, плодовете на лозите винаги узряват по-късно, което удължава сезона. Въпреки това, когато има много топлина и слънце, може да има истинско пренасищане със зрели плодове. Ако е необходимо, можете да ги замразите, за да ги запазите, но къпините са склонни да имат леко кашава консистенция, след като целият плод бъде размразен. От друга страна, тази слабост на къпините не се проявява в леко обработена форма, което се отнася и за готвене, например.
Подготовка на плодовете за консервиране
Преди готвене можете внимателно да измиете диворастящите плодове, както и плодовете от градината, ако искате да отстраните всякакви примеси. Трябва също така да изберете дръжки и всякакви плодове, които може вече да са мухлясали. При консервиране е задължително измиването на плодовете като мярка срещу патогена на лисичата тения, тъй като те загиват при температури над 60 градуса по Целзий. По-нататъшната подготовка зависи от планирания вид обработка. Можете също така да пюрирате плодовете, за да направите фини конфитюри, преди да ги сварите със захарта за консервиране и да ги напълните в буркани за съхранение.
Вкусни рецепти за консервиране на къпини
Когато консервирате къпини, плодовете могат да се нарязват, загряват и смесват със захар или други съставки по различни начини. В зависимост от рецептата, която използвате, можете да приготвите следните храни:
- Компот
- конфитюр
- желе
- Чутни
Дори с лютеница, направена от къпини, която не е толкова сладка и доста пикантна, няма да можете да избегнете добавянето на подходящо количество захар, когато консервирате къпините. Захарта не само придава допълнителна сладост на плодовете, но и играе важна роля при запазването на къпините. Можете да постигнете срок на годност от няколко месеца до една година, ако съхранявате консервираните буркани на хладно и тъмно място в мазето.
Съвети и трикове
Когато консервирате къпините, винаги се уверете, че между сместа от къпини и капака на буркана остава малко или никакъв въздух. Ето как можете да предотвратите образуването на мухъл по повърхността.
