Деликатните зелени грудки са истински чудеса на хранителни вещества и витамини, които дори се препоръчват от Nutrition Society за предотвратяване на удари и високо кръвно налягане. Подбрахме за вас страхотни рецепти, в които главната роля е кольраби.
Какви са вкусните рецепти за колраби?
Опитайте нашите вкусни рецепти с колраби, като например освежаваща салата с колраби с пресни билки и ябълков сок или хрупкав пържен шницел от колраби със сос от кисело мляко и кресон. И двете рецепти са здравословни, питателни и идеални за лятото.
Салата от колраби и репички
Мекият аромат на кольраби чудесно хармонира с леката пикантност на репичките. Тази вкусна салата е специално удоволствие не само в горещите летни дни.
Съставки за 4 души:
- 2 средно големи колраби
- 1 голяма връзка репички
- 2 сладки и кисели ябълки
- 75 г бита сметана
- 75 г натурално кисело мляко
- 3 супени лъжици лимонов сок
- Сол, черен пипер, захар
- Пресни билки, като копър, маточина, див лук, магданоз
Подготовка:
- Измийте колраби, репички и ябълки.
- Обелете колрабито, ябълките на четвъртинки и почистете от сърцевината.
- Настържете съставките на едро и веднага ги смесете с лимоновия сок.
- Разбийте сметаната до полутвърдост и внимателно добавете киселото мляко.
- Овкусете със сол, черен пипер и захар.
- Изсипете дресинга в салатата и я оставете да престои в хладилника за около половин час.
- Нарежете билките на ситно и поръсете върху салатата.
Шницел от колраби със сос от кисело мляко
Нашите панирани шницели с колраби доказват, че не винаги трябва да е месо. Не само децата обичат хрупкавите пържени зеленчукови котлети, които вървят идеално с млади картофи.
Съставки за 4 души:
- 2 средно големи колраби
- 100 г галета
- 50 г брашно
- 2 яйца
- 250 г натурално кисело мляко
- 1 кутия кресон
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 чаена лъжичка мед
- Сол и черен пипер
- избистрено масло
Подготовка
- Измийте колраби, обелете и нарежете на филийки с дебелина около 1 сантиметър.
- Сварете вода в голяма тенджера и добавете сол.
- Гответе резените колраби за три минути, докато станат ал денте.
- Междувременно изрежете кресона от леглото, измийте го и направете дип с киселото мляко, меда, малко лимонов сок, сол и черен пипер.
- Отцедете колрабито и го изплакнете веднага със студена вода.
- Подсушете с кухненска хартия.
- Пригответе кората за паниране: Смесете брашното със сол и черен пипер в дълбока чиния, разбийте яйцата във втора чиния, изсипете галетата в трета чиния.
- Разтопете избистреното масло в два тигана.
- Първо завъртете резените колраби в брашно, след това ги потопете в яйцата и накрая ги оваляйте в галетата. Натиснете силно панировката.
- Пържете в тиган до златисто кафяво от двете страни.
Съвет
Фибрите, съдържащи се в колраби, осигуряват регулирано храносмилане. Въпреки това зеленчукът няма газове като много други видове зеле и затова се понася добре от чувствителните хора.
