Уасабито се отглежда трудно в тази страна. Всеки, който все още може да запази растението живо и евентуално да го накара да расте пищно, може да очаква с нетърпение заслужената реколта. За да не се обърка нещо, ние обясняваме как да го направите правилно.
Как берете уасаби правилно?
За да приберете уасаби, изкопайте растението, отстранете пръстта и фините корени, обелете и настържете на ситно коренището. Страничните кълнове могат да се отделят предварително и да се засадят отново. Листата и цветята също са годни за консумация, но стават по-пикантни по-късно през годината.
Отнема време, докато може да бъде събрана
Малък разсад, с който обикновено започва отглеждането на уасаби в тази страна, отнема много време, за да расте под земята. Отнема две-три години, за да се оформи използваема подложка. Дали въобще има значителна реколта зависи от условията на живот на растението. Ето как трябва да го има:
- сенчесто през лятото
- при температури между 7 и 20 °C
- защитен през зимата
- под одеяло от листа или мулч от кора
- Зимни саксии без замръзване в зимните помещения
- Винаги влажна почва около корените, но без преовлажняване
- добавка на хранителни вещества всяка пролет
Съвет
Wasabi образува дълъг главен корен. За да расте това в саксийна култура, саксията трябва да е дълбока поне 30 см.
Прибиране на корени
Ако е възможно, изчакайте до деня, в който искате да превърнете корена в паста и го консумирайте. Би било жалко, ако след толкова дълго чакане се наложи да престои в хладилника още няколко дни. Готовата паста също бързо губи интензивния си вкус и пикантност. Когато прибирате реколтата, направете следното:
- Изваждане на саксийното растение от саксията
- Изкопайте дълбоко засаденото растение
- Отърси се от земята
- Отстранете подложката от фините корени и стъбла
- след това почистете, обелете и обработете (настържете много ситно)
Съвет
Можете да съхранявате прясно набран корен в хладилника до четири седмици, ако е необходимо. За целта се поставя в чаша вода, която се сменя на два дни.
Търпеливите могат да изчакат първо страничните кълнове
След известно време растенията уасаби поникват малки странични издънки, които могат да се развият в независими растения. Изчакайте, докато се появят тези странични издънки, преди да приберете големия корен. След като сте изкопали растението, можете да го отделите от голямата подложка и да го засадите отново, докато допълнително обработвате набраната подложка за кулинарни цели.
Листата и цветята също са годни за консумация
Ако не искате да чакате подложката, можете междувременно да съберете реколтата и да опитате няколко листа и цветове. Но бъдете внимателни: колкото по-късно през годината се събира реколтата, толкова по-пикантни са тези части от растението!
