Дали като гарнитура към месо, супа, гювеч или ситно нарязан като сурова зеленчукова салата: карфиолът е невероятно универсален и има много вкусен вкус във всяка от тези вариации. Но преди да се насладите на зеленчуците, трябва да ги почистите и подготвите правилно.
Кой е най-добрият начин за измиване на карфиол?
За да измиете правилно карфиола, отстранете стъблото и листата, разхлабете съцветията и ги измийте под студена вода. За зеленчуци на открито се препоръчва цветята да се накиснат в солена вода за 5-10 минути, за да се отстранят вредителите.
Метод 1: Измийте целия карфиол
Ако искате да готвите карфиола като цяла глава, например на фурна, процедирайте по следния начин:
- Отрежете дъното на зеленчука с остър нож.
- Отстранете всички външни листа и нарежете стъблото напречно.
- Сложете карфиола с главата надолу в купа със студена вода за около десет минути.
- За зеленчуци на открито, където често се крият вредители, трябва да разтворите чаена лъжичка сол във водата за измиване. Нежеланите обитатели на зелето се изхвърлят ефективно.
Метод 2: Измийте карфиола на парчета
Ако имате нужда само от цветчетата, например като зеленчукова гарнитура или за готвене, препоръчваме тази процедура:
- Отрежете дръжката и отстранете всички листа.
- Откъснете останалата дръжка в основата.
- Разбийте цветчетата, като започнете от дебелите стъбла.
- Ако са много големи, споделете отново.
- Изплакнете цветчетата карфиол обилно под студена вода.
- За карфиол на открито парчетата зеленчуци трябва да се накиснат в подсолена вода за пет до десет минути преди готвене. Това означава, че можете надеждно да промиете вредителите от фините клони.
Трикове как да запазите карфиола красив при готвене
- За да изглежда карфиолът апетитно бял на масата, можете да добавите капка лимонов сок или мляко към водата за готвене.
- Карфиолът абсорбира ароматите от водата за готвене по-добре от много други зеленчуци. Добавете страхотен вкус към зеленчуците, като подправите течността за готвене с бульон, къри или бяло вино.
- За съжаление, миризмата на зеле е доста упорита. Ако готвите дафинов лист, това може да се предотврати.
Съвет
Ако карфиолът не се готви, чувствителните към топлина съставки като изобилието на витамин С се запазват особено добре. Ако искате да се насладите на зеленчуците сурови, трябва предварително да ги нарежете на ситно. Така се смила по-лесно.
