Физалисът, който всъщност ботанически правилно се нарича Physalis peruviana (зрънце от Андите) или Physalis pruinosa (череша от ананас), е вкусен и много здравословен плод. Можете да ги намерите в германските супермаркети през цялата година, въпреки че плодовете се внасят предимно от Южна Америка през лятото и есента и от Южна Африка през зимата и пролетта. Плодовете, които са с размер на череша, имат силен оранжево-червен цвят и леко кисел вкус, когато узреят. Те също са заобиколени от вид фенер (оттук и прозвището фенер плод). Мненията се различават по въпроса дали физалисът трябва да се мие или не.
Трябва ли да миете физалиса преди ядене?
Физалисът трябва да се измие преди консумация, особено ако е купен. Внимателно отстранете капака на фенера, изплакнете плодовете под топла течаща вода и след това се насладете. Дори набраният физалис от собствената ви градина може да се консумира директно без никакви притеснения.
По-добре е да измиете закупения физалис
Първо: не всеки физалис е годен за консумация. „Physalis“всъщност е просто родовото име за група нощни растения, някои от които са отровни, а други наистина вкусни. Въпреки това плодовете от Андите обикновено се продават в супермаркетите под името „Physalis“. Някои от тях са известни още като „нос цариградско грозде“. В зависимост от сезона плодовете, предлагани в супермаркетите, идват предимно от Южна Америка (особеноа. Колумбия) или Южна Африка. Там плодовете се отглеждат за търговски цели с пестициди. Поради тази причина винаги трябва да измивате закупения физалис, дори ако според информация от фондация Ökotest замърсяването с пестициди на популярния горски плод все още не е забележимо. Между другото, лепкавият мазен слой е типичен за горските плодове от Андите и не е индикация за остатъци от пестициди.
Измийте правилно физалиса
- Внимателно отстранете сухия капак на фенера.
- Ако е необходимо, можете да ги отрежете в основата на плода с ножица за нокти.
- Сега изплакнете обилно плодовете под течаща топла вода.
- Ако искате да измиете много горски плодове, просто ги поставете в цедка без черупката и ги изплакнете в нея.
Физалисът, който наберете сами, не трябва да се мие
За разлика от закупените плодове, не е задължително да миете плодовете от Андите от собствената си градина. Зърната имат повече или по-малко изразен адхезивен слой. Това не е отровно и може да се яде без колебание. Този слой обаче може да има леко горчив вкус, което някои хора не харесват. В този случай е препоръчително да се измие. В противен случай можете спокойно да ядете своя физалис директно от храста - само покритието трябва да се отстрани преди консумация.
Как разпознавате зрелия физалис?
Въпреки че можете да ядете лепкавия слой на физалиса, по-добре е да оставите зелените андски плодове да висят на храста. Плодовете принадлежат към семейството на нощниците и затова са отровни, когато са зелени. Въпреки това, плодовете са наистина узрели и следователно годни за консумация, когато имат наситен оранжево-червен цвят и околната черупка изглежда кафява и изсъхнала. Между другото, плодовете на цветето фенер, което също е местно за тази страна, не са годни за консумация.
Съвети и трикове
Южноамериканският томатило също принадлежи към семейство Physalis. Зеленият плод традиционно се обработва като зеленчук и е в основата на всяка прилична мексиканска салса.
