Благодарение на деликатно горчивия си аромат растението цикория върви добре както сурово в салати, така и на пара, пържено или печено. Въпреки че растението не вирее в почвата и изглежда чисто на пръв поглед, трябва внимателно да измиете цикорията, за да премахнете бактериите и всички пестициди, които може да са полепнали по нея.
Как трябва да се измие цикорията преди ядене?
Цикорията трябва да се измие внимателно преди консумация, за да се премахнат бактериите и пестицидите. Или откъснете листата поотделно и ги измийте в мивката, или почистете целия кълн под течаща вода. След това попийте с кухненска хартия или кърпа.
Цикорията е типичен зимен зеленчук
Кълновете на растението цикория са в сезон от октомври до март. Тъй като салатата от цикория се отглежда предимно в тъмни, климатизирани помещения, зеленчукът се предлага в добре заредените супермаркети през цялата година.
Можете да познаете доброто качество по твърдите, светли глави. Върховете на листата трябва да са най-много светложълти на цвят. Ако тонът им е зеленикав, вече са се образували много горчиви вещества и цикорията е негодна за консумация.
Метод 1: Измийте листата от цикория поотделно
Ето как се почиства цикорията, която ще се преработи в салата, например:
- Първо отчупете външните листа. Те няма да бъдат използвани.
- Откъснете всички останали листа поотделно, така че да остане само дръжката.
- Сложете вода в мивката и почистете старателно листата на цикорията.
- Само малко вода полепва по гладката повърхност. Това се попива с парче кухненска хартия или кърпа.
Метод 2: Измийте кълновете
Ако искате да използвате кълновете цели, отчупете неприятните външни листа и почистете салатната цикория внимателно под течаща вода.
Почистване на цикория
Крехите зеленчуци също са много лесни за приготвяне и затова са перфектни, когато нещата трябва да се свършат бързо в кухнята:
- Първо отрежете три до четири сантиметра от долната част.
- Ако цикорията ще се готви цяла, след измиване я нарежете на две. След това изрежете стъблото във формата на клин. Той е доста твърд и също така съдържа много горчиви вещества.
- Ако цикорията ще се прави на салата, нарежете я на фини лентички. Това означава, че вкусът е по-малко интензивен и подчертава аромата на останалите съставки по приятен начин.
Съвет
Съхранявайте цикорията у дома на тъмно и хладно място. Увийте зеленчуците в леко навлажнена кухненска кърпа и ги поставете в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Тук салатната цикория издържа три до четири дни без загуба на качество.
