Често се чува и чете, че дивият чесън вече не става за ядене от момента, в който цъфти. Но това не е вярно, дори ако има причини за прибиране на реколтата преди цъфтежа.
Можете ли да ядете див чесън, след като е цъфнал?
Дивият чесън все още ли е годен за консумация след цъфтежа? Да, дивият чесън е годен за консумация дори след цъфтежа, но листата му стават все по-горчиви и влакнести, докато интензивният аромат се премества в цветовете. Цветята могат да се използват като подправка.
Факти за консумацията на див чесън след цъфтежа
Никоя част от дивия чесън не е отровна, независимо от времето на годината. Със сигурност обаче има разлики в качеството, поради което листата на дивия чесън се консумират директно през пролетта. Тогава младите листа са все още нежни и имат приятен, подобен на чесън аромат. След цъфтежа листата стават все по-горчиви, влакнести и губят характерния си вкус. След това ароматът мигрира повече към цветята, които могат да се използват като интензивна подправка.
Запазете дивия чесън през пролетта
Има различни начини да направите пресния див чесън, който може да се използва само няколко дни, да издържи по-дълго:
- замръзването
- сушене
- туршия в олио или оцет
Когато е маринован, дивият чесън обикновено запазва вкуса си по-добре, отколкото когато е изсушен или замразен.
Съвети и трикове
Така наречените каперси от див чесън могат да се направят от пъпките на дивия чесън, които още не са разцъфнали, като се сварят и накиснат в оцет. Това означава, че типичният аромат на див чесън може да се насладите дори и след цъфтежа.
