Висококачественият зехтин има прекрасен вкус и обогатява ястията със своя специален аромат. Често се предлага в големи кутии, които трябва да се използват бързо след отваряне. След това просто замразете зехтина, тъй като по този начин можете да го запазите, без да влошавате качеството му.
Можете ли да замразите зехтина и как го правите?
Замразяването на зехтина е ефективен начин за удължаване на срока му на годност, без да компрометира вкуса му. Разсипете олиото във формички за лед на порции и го съхранявайте във фризер на около -15 градуса. За да размразите, оставете маслото на стайна температура или го размразете в топла водна баня.
Как се замразява зехтин?
Зехтинът няма еднаква температура на замръзване, тъй като това зависи от качеството, вида на маслината и степента на зрялост на пресованите плодове. Следната таблица показва как се променя маслото поради охлаждане:
| Температура | Консистенция на маслото |
|---|---|
| До 5 градуса | Зехтинът остава вискозен. Все още не се образуват кристали. |
| До 2 градуса | Маслото започва да се втвърдява. Първоначално става мътен и след това изглежда кристализиран. |
| 2 градуса | Маслото вече не може да се налива. |
| – 10 градуса | Зехтинът е толкова твърд, че вече не можете да го пробиете с вилица. |
Кои контейнери са подходящи?
Вашият фризер се охлажда до температура около -15 градуса. Това е достатъчно зехтинът да замръзне напълно. Можете дори да оставите маслото в бутилката. Няма нужда да се притеснявате за това спукване, защото, за разлика от водата, маслото се свива по време на студен сън.
- Тъй като зехтинът бързо гранясва след размразяване, има смисъл зехтинът да се бутилира на порции и да се размразява отново, ако е необходимо.
- Формите за кубчета лед са много подходящи за това.
- Ако обичате олио за подправки, можете първо да поставите нарязани билки в отделенията и да ги напълните със зехтин.
Как се размразява зехтин
Извадете кубчетата зехтин или съда с масло от фризера и оставете маслото да се размрази на стайна температура. Става отново бистра и течна.
Ако трябва да го направите бързо, просто сложете маслото в купа на водна баня, топла не повече от тридесет градуса. По този начин замразените кубчета масло се размразяват за няколко минути и могат да се добавят директно към храната или салатата.
Съвет
Замразяването на зехтина не променя вкуса му, тъй като химичните процеси, които биха довели до промени в маслото, се спират по време на студения сън.
Допълнителна информация за замразяване на див чесън е събрана тук за вас.
