Ако някога сте били на почивка в Spreewald, със сигурност сте опитвали вкусните корнишони от Spreewald. Отглеждането на краставици има дълга традиция в този регион. За да се предпазят зеленчуците от разваляне пресните краставици се консервират с добавяне на оцет и подправки. С нашата рецепта можете да приготвите обилния специалитет сами у дома.
Как можете сами да мариновате краставици Spreewald?
За да мариновате сами краставиците Spreewald, ви трябват малки краставици за мариноване, оцет, сол, захар и подправки като лук, синапено семе, зърна черен пипер, семена от бахар, копър, естрагон и дафинов лист. Краставиците се нареждат с подправките в стерилизирани буркани и се заливат с охладен оцетно-воден бульон. След като заври, оставете да кисне поне две седмици.
Кои краставици са подходящи?
Краставиците Spreewald се мариновани цели. Затова трябва да изберете вид краставица с малки, твърди плодове.
Съставки
- 3 кг мариноване на краставици
- 750 мл оцет, традиционно се използва спрайт оцет с 10 процента киселина.
- 3 литра вода
- 130 г сол
- 500 г захар
Ако не искате да използвате оцет спрайт, можете да го замените с 1500 мл бял винен оцет с киселинност 5 процента.
Всяка чаша с вместимост 750 мл съдържа още:
- 1 нарязан лук
- 1 чаена лъжичка синапено семе
- 6 черен пипер
- 2 семена от бахар
- 3 стръка пресен, нарязан копър
- 1 стрък нарязан естрагон
- ¼ Дафинов лист
Ще ви трябват и буркани за консервиране, за да мариновате краставиците. Подходящи са:
- Буркани с винтова капачка с непокътнато уплътнение,
- Съдове със стъклени капаци, щипка и гумен пръстен.
- Традиционни буркани със стъклени капаци, метална скоба и гумен пръстен.
Всички контейнери трябва да се стерилизират във вряща вода за десет минути, преди да се поставят краставиците Spreewald.
Подготовка
- Измийте добре краставиците и отрежете стъблото.
- Наредете зеленчуците и подправките плътно в бурканите.
- Сварете оцета с водата, солта и захарта. Кристалите трябва да се разтворят напълно.
- Оставете бульона да изстине и го изсипете върху краставиците. Те трябва да бъдат покрити, оставяйки около два сантиметра широк ръб в горната част.
Как да консервираме краставици
- Поставете бурканите върху решетката на контейнера и налейте достатъчно вода, така че половината от бурканите да са в нея.
- Гответе на 85 градуса за 30 минути.
- Извадете, оставете да изстине и проверете дали във всички чаши се е образувал вакуум.
- Съхранявайте на хладно и тъмно и оставете да престои поне две седмици преди ядене.
Съвет
Ако нямате тенджера за консервиране, голяма тенджера ще свърши работа. Поставете термоустойчива кърпа на дъното на тенджерата и поставете чашите в нея, така че да не се допират една в друга. Налейте вода, така че чашите да са наполовина. Оставете всичко да заври и оставете да къкри 25 минути.
