Прибирате се от гората, прилежно сте събрали див чесън, приготвили сте песто с него - и тогава финото пюре от див чесън има тревист вкус. Колко досадно! За да не се случи това отново, ще намерите помощ в тази статия за това как да избегнете грешки при подготовката.
Защо дивият чесън има тревист вкус?
Ако прясно приготвеният див чесън има тревист вкус, може да имаразлични причини: Или стенесъбрали див чесън, имателистата, набрани твърде късноили накраяприготвени погрешноПо-специално,пюрирането и смесването в кухненския робот води до загуба на вкус на билката.
Можем ли все още да спасим дивия чесън с тревист вкус?
Див чесън с тревист вкус или песто, направено от него, не може да се спасис никакви триковеАко пюрето от див чесън е прясно приготвено, можете да го оставите за няколко днии го оставете да се накисваС малко късмет пак ще придобие правилния вкус на чесън. Ако това не е така, трябвапо-добре да изхвърлите всичко! В края на краищата не можете да сте 100 процента сигурни, че наистина сте използвали див чесън - листа от момина сълза дори се намират в дивия чесън в супермаркетите. Между другото, можете да ги познаете - като листата на есенния минзухар - по горчивия им аромат.
Какво можете да направите, за да предотвратите тревистия вкус на дивия чесън?
Много често пестото от див чесън има тревист вкус, ако го пюриратепрекалено дълго и на твърде висока настройка. Следователно загубата на вкус може да бъде избегната чрез използване на листа от див чесън
- рязани на ръка с остър нож
- само кратко и
- пюрирайте на ниска степен или накълцайте в блендер
Също такаизбягвайте да използвате зехтин, тъй като това прави листата горчиви. Вместо това използвайтебезвкусно растително масло, например слънчогледово или рапично масло са много подходящи. Ароматни съставки като пармезан и печени кедрови ядки също прикриват аромата на див чесън и затова не трябва да се използват. Много готвачи също се кълнат вбланширане на листа от див чесън преди употреба
Кога трябва да спрете да ядете див чесън?
Дори ако листата на дивия чесън са твърде стари, те могат да имат тревист вкус. Листата губят характерния си аромат, който напомня на чесън, ако ги берете след като е започнал периодът на цъфтеж. Тогава те губят своите ароматни вещества, които след това мигрират към цветето. Сегацъфтящият див чесънне става веднага отровен, всъщност дори можете да използвате цветовете, но листата вече нямат добър вкус и с времето дори ставаттвърди и влакнести Сега сезонът на дивия чесън приключи и трябва да потърсите алтернатива.
Съвет
Защо пестото от див чесън става кисело?
Пестото от див чесън няма тревист вкус след отваряне на буркана, но има ли кисел или гранясал вкус? След това за съжаление в него влиза въздух и трябва да го изхвърлите. Уверете се, че винаги има достатъчно масло върху отворената паста от див чесън - така тя е защитена от въздуха и не може да се окисли.
