По време на ферментацията не само се образуват голям брой млечнокисели бактерии, но се произвеждат и витамини. Но това не е единствената причина, поради която си струва да ферментирате боба. Но как работи?
Как се ферментира френският боб?
За ферментация предварително почистените, сурови или бланширани зърна се поставят в подходящсъд за ферментацияи се заливат ссаламура Ако необходимо, могат да се добавят допълнителни подправки и билки. След 5 до 20 дни зърната са достатъчно ферментирали.
Защо си струва да ферментирате боб?
Ферментирането на бобови растения, като варенето и замразяването им, е неусложнена форма наконсервиранена тези бобови растения, което също подобрявавкуса Освен това при ферментацията се произвеждат витамини от група В, витамин С и млечнокисели бактерии, които имат положителен ефект върху чревната флора.
Как се приготвя френският боб за ферментация?
Преди зърната да ферментират, те трябва да бъдат достатъчноизмитии почистени. Отстранетестъблатаи ако е необходимо също отрежете противоположния заострен край. След това имате избор дали дабланширате или нефренския боб преди ферментация.
Трябва ли френският боб да се бланшира преди ферментация?
Не е абсолютно необходимо да бланширате френския боб преди ферментация. Това обаче е препоръчително. Само ферментацията не е достатъчна, за да обезвреди токсичния фазин в зърната. Разгражда се само чрез нагряване, като например бланширане.
Какво ми трябва, за да ферментирам френски боб?
За ферментация се нуждаете от идеално прясно набраните храстови зърна,Подправки,Вода,Солкакто и подходящ заключващ сесъд като буркан за консервиране. Ето малко вдъхновение, за да започнете веднага:
- 500 г храстовиден фасул, без дръжки
- 3 супени лъжици синапено семе
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 3 стръка чубрица
- 4 дафинови листа
- 1 смачкана скилидка чесън
- 500 мл вода
- 15 г сол
Как се ферментира стъпка по стъпка бобът?
След като допълнителнитесъставки, като подправки и билки, бъдат поставени в затварящия се съд, добаветебаклаи натиснете надолу така че изтичането на въздух може. След това всичко се залива с предварително сварена и след това охладенасолена вода Сега сместа се утежнява с помощта на камък. Затворете съда или поставете върху него мрежа с фина мрежа. При стайна температура можете да обявите ферментацията за приключила след 5 до 10 дни, най-късно след 20 дни и след това съхранявайте съда на хладно място.
Какъв е вкусът на ферментиралия френски боб?
Ферментиралият френски боб имакиселисолен. Ако са бланширани предварително са подходящи за консумация в суров вид, например в салати. Те също са вкусни сами по себе си.
Колко време издържа ферментиралия френски боб?
Ферментиралите зърна издържатпоне половин година Предпоставката е да се съхраняват в хладилник и да са обработени чисто. Моля, имайте предвид, че ферментиралите зърна стават все по-кисели с течение на времето, тъй като ферментацията продължава - макар и по-бавно - в хладилника.
Съвет
Оставете ферментационните газове да излизат редовно
Ако сте затворили съда за ферментация, важно е да го отваряте отново от време на време. Това позволява на съдържащите се газове, които се образуват от ферментацията, да излязат.
