Когато в гората замирише на чесън, отново е време за събиране на див чесън и приготвяне на прясно песто от див чесън. Зелените, ароматни листа на горската билка са много популярни сред много хора. Но какъв всъщност е вкусът на дивия чесън?
Какъв е вкусът на пресен див чесън?
Какъв е вкусът на дивия чесън може да се види от прякора му: Растението е известно още като „див чесън“. Всъщност зелените листа миришат и вкусватсилно като чесън, но самалко по-меки от чесъна и не причиняват толкова лош дъх.
Какво има вкус, подобен на дивия чесън?
Дивият чесън не само има вкус наЧесън, но и е тясно свързан с него. Латинското наименование на дивата билка е Allium ursinum, което показва, че принадлежи към семейството на алиум. Те включват не само чесън, но и лук, див лук и праз. Ако искате да замените дивия чесън - който се предлага само за много ограничен период от годината - в кухнята, чесънът е най-добрият избор. Но бъдете внимателни: Използвайте скилидките пестеливо, защото чесънът има много по-интензивен вкус от дивия чесън!
Защо дивият чесън има толкова пикантен вкус?
Подобно на чесъна, дивият чесън също съдържа съединението, съдържащо сяраАлицинТова не само е отговорно за типичната миризма, но и осигурява леко пикантния вкус. Алицинът действа върху рецепторите за болка в устата, които отчитат лютивото – което всъщност не е вкус, а болка. В допълнение, веществото се екскретира чрез въздуха, който дишаме, което обяснява характерната миризма на чесън, усещана от потребителите. Твърди се също, че алицинът има многоздравословни свойства: Например, казва се, че има разреждащ кръвта и понижаващ кръвното налягане ефект. Алицинът се бори и с много патогени – вируси, бактерии и гъбички.
Може ли дивият чесън да има горчив вкус?
Въпреки това,
Вниманиесе препоръчва, ако дивият чесън има горчив вкус! Зелените листа могат лесно да бъдат объркани с много подобни на вид, но силно отровни други горски растения като момина сълза, есенен минзухар или арум. Тези растения нямат миризмата и вкуса на чесън, които са характерни за дивия чесън. Ноотровните растения имат доста горчив вкус.
Но самите листа от див чесън също могат да имат горчив вкус. Това често е случаятс по-стари листаислед цъфтеж. Вашето домашно песто от див чесън има ли горчив вкус? Тогава вероятно сте използвали грешното масло - зехтинът става горчив много бързо.
Съвет
Колко често можете да ядете див чесън?
По принцип можете да ядете толкова див чесън, колкото искате. Във всеки случай билката е достъпна само за няколко седмици в годината. Като основно правило обаче можете да запомните, че около шепа листа от див чесън на ден и за период от около четири седмици е напълно безвреден.
