Като бързо растящ зеленчук, който изисква малко грижи, кольраби е популярна и вкусна гарнитура. В зависимост от сорта на клубена, той е изключително мразоустойчив. Тази слана подобрява вкуса на грудката от колраби. Колраби се бере до зимата.
Кога трябва да берете колраби?
Колраби трябва да се бере, когато диаметърът на грудката е около 10 сантиметра, за да се осигури деликатен вкус. Най-доброто време за прибиране на реколтата е между май и октомври, въпреки че някои сортове могат да се берат и през зимата.
Засяване, отглеждане и поливане на кольраби в зеленчуковата градина
Ако искате да приберете грудката на колраби рано, не можете да избегнете предкултура. Може да се сее на открито от април до май, но това изисква отглеждането на младите растения от кольраби. Ако грудката се засява през февруари, тя трябва да се отглежда под стъкло. За да поникне оптимално е необходима температура от 18 до 20 градуса. В края на март/април отива в лехата в градината. Разсадът трябва да бъде засаден високо, това гарантира образуването на грудката на колраби. Именно когато се образуват клубените, почвата трябва да се полива равномерно. Ако зеленчуковата градина е добре компостирана, колрабито не се нуждае от тор.
Прибиране на колраби
Ако кольраби е засадено на разстояние на засаждане от около 25 сантиметра и разстояние между редовете от около 30 сантиметра, засадените зеленчуци могат да бъдат прибрани след 8 до 12 седмици. Ако грудките са с диаметър около 10 сантиметра, те са особено вкусни и крехки. Ако оставите кольраби в земята твърде дълго, те стават твърде големи и бързо вдървесиняват. Най-доброто време за прибиране на реколтата за повечето сортове е май до октомври. Различните сортове също могат да се берат през зимата. Има лозарски климат дори през пролетта.
Колраби – Brassica oleracea разновидност gongylodes
Колраби има много имена и се използва в различни версии. Ето как можете да използвате ряпата, горната ряпа, горната ряпа или ряпата:
- Пържим в сгорещена мазнина или печем на градински грил - филийките колраби се панират
- гответе със или без лек сос – сервирайте като гарнитура с картофи и месо
- сурови, нарязани на ивици или филийки, като сурова храна или настъргани като кисело зеле
- на пара като гарнитура
- сготвени като съставка за супа, гювеч или яхния
- пълнено с печено месо
- Листата от колраби могат да се приготвят като другите листни зеленчуци.
Богата на витамини гарнитура с кольраби може да се сервира с почти всичко. Колраби съдържа протеини и фибри и само малко количество мазнини или въглехидрати. Съдържа минерали като фосфор, калций, калий, магнезий и желязо. Колраби съдържа още витамини А, С, В1, В2 и ниацин. Изключително полезни като зеленчук са и листата от кольраби, които много потребители изхвърлят. Те имат 10 пъти повече желязо и калций и дори 100 пъти повече каротин. Съдържанието на витамин С в листата също е два пъти по-високо от това в грудката.
Съвети и трикове
Оберете колраби възможно най-рано, защото тогава е още крехко. Винаги белете зеленчуците и ги яжте сурови. Като гарнитура не го оставяйте да се готви твърде дълго, по-добре го пригответе на пара. Богатите листа на луковицата на колраби могат да се използват и като зеленчук.
