Бързорастящата рукола може да се прибере само 4-6 седмици след сеитбата. Свежите листа имат леко ядков или пикантен и лют вкус и обогатяват менюто ни от април до октомври. Реколтата ще бъде изобилна, ако следвате няколко съвета.
Кога и как да берем рукола?
Руколата може да се прибере 4-6 седмици след сеитбата, като се отрежат млади, нежни листа, без да се подрязва прекалено много. За непрекъснат растеж през цялата година, пресейте руколата няколко пъти и не забравяйте да я приберете преди цъфтежа, за да избегнете горчивина.
Здравословна и вкусна рукола
Рукола - по-известна с италианското си наименование рукола - има високо съдържание на етерични масла от горчица, които са отговорни за пикантния аромат и пикантен вкус. Съдържа още йод, бета-каротин и фолиева киселина. Руколата се използва предимно за приготвяне на салати. В средиземноморската кухня те често се срещат като прясна гарнитура към ястия с пица и паста. Подходящо е и за приготвяне на песто.
Кога и как се добива ракета
При благоприятни метеорологични условия младите растения се развиват бързо, така че в зависимост от сорта могат да се приберат за първи път около месец след сеитбата. Не режете твърде радикално, за да поникне растението отново. С течение на времето се развиват буйни розетки и руколата може да бъде насърчена да произвежда нови издънки отново и отново чрез интелигентно подрязване.
Ако ги сеете отново и отново през лятото, ще имате свежи листа до есента. Последната сеитба може да се извърши през септември, ако времето е подходящо, така че реколтата да може да се прибере в края на октомври.
За най-добро вкусово изживяване се берат млади, нежни листа и се сервират като салата в чинията. Колкото по-стари са листата, толкова по-силни и люти са на вкус и са по-подходящи за подправка като билки. Важно е да се уверите, че руколата е събрана преди да цъфти, в противен случай листата имат много остър до горчив вкус.
Съвети и трикове
Ракетите не трябва да се торят. Особено трябва да се избягват азотсъдържащите торове, тъй като това може да доведе до повишаване на съдържанието на нитрати.
