Киселецът (Rumex acetosa) като цяло не е отровен и с малко практика и предпазливост обикновено не трябва да се бърка с отровни растения. Въпреки това има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато берете и ядете листата.
Как правилно да бера киселец?
За да приберете правилно киселеца, берете зелените листа през пролетта до юни, преди да станат червени и да са по-малко вкусни за стомаха. Съберете само част от листата, за да сте сигурни, че растението израства бързо и отстранете пъпките рано за по-добър растеж на листата.
Идентифициране правилно на киселеца
Киселецът израства от земята под формата на розетка и образува удължени, ланцетни листа с централно разделение. Най-лесният начин да разпознаете киселеца е по време на цъфтежа, когато се образуват дълги метли с невзрачни, червеникави цветове на височина до метър над земята. Въпреки това, ако е възможно, трябва да съберете зелените листа предварително през пролетта, тъй като листата стават червени от върха през лятото и тогава вече не се понасят толкова добре от стомаха.
Отглеждайте специално киселец и събирайте високи добиви
Ако искате да засадите киселеца специално в собствената си градина, трябва да го засеете на място, което има възможно най-много слънце и максимум частична сянка. За висок добив почвата трябва да е равномерно влажна, дълбока и максимално богата на хранителни вещества. Можете също така да берете листата няколко пъти от пролетта до юни, тъй като киселецът произвежда нови листа сравнително бързо, ако листата са частично събрани. Премахването на съцветията възможно най-рано гарантира, че цялата енергия на растенията може да бъде вложена в растежа на листата.
Използване на киселец в кухнята
Винаги събирайте киселеца възможно най-пресен от градината според текущите си нужди, за да можете да се насладите на максималния вкус на този фин див зеленчук. При приготвянето му можете да процедирате по подобие на домашния спанак. Популярните кухненски рецепти с прясно набран киселец включват:
- Socket Soup
- Омлети и сосове с парченца киселец
- като пикантна салата с дресинг
- като част от Франкфуртския зелен сос
Ако не получавате киселец от собствената си градина, когато събирате в природата, трябва да изберете растения, които са възможно най-незамърсени от непръскани ливади и далеч от пътеки за разходка на кучета.
Съвети и трикове
Киселецът може да се използва като естествен лек за стомашни проблеми. Въпреки че съдържа много желязо, не трябва да се консумира при недостиг на желязо, тъй като съдържащата се в него оксалова киселина възпрепятства усвояването на желязото в човешкото тяло.
