Ако обичате салата от краставици, тогава трябва да положите усилия да запазите краставиците сами по време на беритбата на краставиците. Змийските краставици могат да се консервират като готова салата от краставици.
Как да консервирам салата от краставици?
За салата от краставици са ви необходими около 2 кг краставици, сол, пресен копър, 1/4 л мек балсамов оцет и 250 г захар. Нарежете краставиците на филийки, посолете ги и ги оставете да се накисват. Приготвя се отвара от вода, оцет, захар и сол. Стерилизирайте бурканите, изсипете краставиците и копъра и ги залейте с горещ бульон. След това гответе 30 минути на 85 градуса в автоматичен съд или 100 градуса в предварително загрята фурна.
Салата с краставици в чаша
През зимните месеци, когато змийските краставици често са много скъпи, е хубаво да използвате запаси от салата от краставици. Резените краставица са готови за консумация и трябва само да се овкусят с олио и черен пипер. Ако искате да запазите шест буркана салата от краставици, ще ви трябва:
- около два килограма краставици
- сол
- пресен копър
- 1/4 л оцет по избор, за предпочитане мек балсамов оцет
- 250 г захар
- Първо пригответе чашите. Стерилизирайте буркани, капаци и гумени пръстени във вряща вода.
- Изцедете чашите върху чиста кърпа.
- Измийте краставиците.
- За краставици от собствената ви градина и органични краставици кората може да се остави.
- Нарежете краставиците на филийки с помощта на нож.
- Поставете филийките в цедка и ги поръсете със сол.
- Оставете краставиците да престоят половин до един час, за да може излишната вода да се отцеди. Това означава, че при варене краставиците остават ал денте.
- Междувременно сварете бульона от вода, оцет, захар и сол. Не добавяйте черен пипер към бульона, краставиците биха били прекалено пикантни. Въпреки това опитайте бульона.
- Изплакнете отново краставиците под течаща вода и ги оставете да се отцедят.
- Сега сложете резенчетата краставица в чисти буркани.
- Измийте копъра, нарежете го и го наредете върху краставиците.
- Напълнете горещия бульон в бурканите с краставици до малко под ръба. Краставиците трябва да са напълно покрити с течността.
- Затворете бурканите и ги сварете в консервната вана на 85 градуса за 30 минути. Можете също така да печете чашите в предварително загрята фурна на 100 градуса за 30 минути.
Ако искате да приготвите салата от краставици, сложете краставиците в купа, добавете малко олио и овкусете с черен пипер.
