Червеното плодово желе е класическият десерт; почти всеки го познава и обича. С ванилов сос, ванилов сладолед или вафли, компотът от ягоди, малини, къпини, череши, боровинки и касис е истинска кулинарна наслада. За ненаситните любители се препоръчва консервирането на червеното желе.
Как се консервира червено желе?
За да направите червено желе, имате нужда от смес от горски плодове, череши, ванилова каша, лимонов сок, захар и царевично нишесте. Сварете плодовете със съставките, сгъстете ги с царевично нишесте, напълнете горещите зърна в стерилизирани буркани и ги затворете. Съхраняван на хладно и тъмно място, той ще издържи около четири седмици.
Приготвяне и варене на компот от червени горски плодове
За три половинлитрови буркана ще ви трябват около три килограма смесени плодове и череши, ванилова каша, малко лимонов сок, захар и царевично нишесте, както и вода или сок от череши. Трябва да има и стерилизирани буркани, за предпочитане с винтови капачки. Можете да стерилизирате чашите във вряща вода или във фурната на 100 градуса за десет минути.
- Първо почистете вашите плодове, т.е. отстранете листата, стъблата и семената. Изхвърлете плодове, които са повредени или вече изгнили.
- Най-добре е да измиете плодовете в тенджера с вода.
- Отцедете всичко добре в гевгир.
- Сложете плодовете с вода или черешов сок в голяма тенджера и оставете всичко да заври с ванилията, лимоновия сок и захарта. Оставете компота да се вари около три минути.
- Вкусете червеното желе.
- Смесете около 1 супена лъжица царевично нишесте с вода или сок и го разбъркайте в зърната. Компотът ще се сгъсти веднага.
- Свалете тенджерата от котлона и изсипете горещия шрот в бурканите.
- Затворете бурканите и ги поставете върху капака. Това създава вакуум и съдържанието се запазва.
- Оставете бурканите да изстинат и след това ги съхранявайте на хладно и тъмно място. Червеното плодово желе издържа около четири седмици в буркана.
Можете също така да свържете червения зърнест хляб със саго вместо царевично нишесте, което представлява малки зрънца нишесте, обикновено направени от картофи. Сагото се добавя към течността за сгъстяване и се вари четвърт час, докато зрънцата омекнат и станат прозрачни. Първо могат да се добавят плодовете и да се загреят за кратко.
