Независимо дали цвекло, цвекло или рамка, всички имена на кореноплодния зеленчук са правилни. Може да се маринова през цялата година или да се купи сварено и вакуумирано, но лесно можете да го консервирате сами.
Как се консервира цвекло?
За да запазите цвеклото, първо измийте грудките и ги сварете с кората. След охлаждане се обелва от кожата и се нарязва на филийки. Стерилизирайте бурканите за консервиране, изсипете в тях цвеклото и ги залейте с отвара от оцет, вода, сол, захар, лук и подправки. Сварете бурканите в консерва или фурна и след това ги оставете да изстинат.
Интересни факти за цвеклото
Нискокалоричните кореноплодни зеленчуци са богати на витамини и минерали, наред с други неща. Неговите червени пигменти предпазват клетките на тялото и поддържат черния дроб здрав. Витамин С, цинк и селен укрепват имунната система, желязото и витамините от група В стимулират кръвообразуването. Съдържащите се фибри имат положителен ефект върху храносмилането. Кореноплодните могат да се приготвят по различни начини. Вкусно е варено, пържено или печено на фурна. Цвеклото е нещо много специално и като суров зеленчук, поръсено само с черен пипер и сол.
Събуждащо се цвекло
Ако искате да се запасите, можете да сварите цвеклото много добре, защото не губи добрите си свойства. Не забравяйте да носите гумени ръкавици или ръкавици за еднократна употреба и готварска престилка, когато обработвате, тъй като червените грудки се цапат много силно.
- Измийте грудките и отстранете всички остатъци от пръст.
- Отстранете листата. Не наранявайте грудката, тъй като тя ще кърви силно във водата за готвене. Кората не се отстранява. Дори малките корени е най-добре да се оставят прикрепени.
- Сварете цвеклото в затворен съд с обилно количество вода за около час.
- Пробвайте готвенето с дървена клечка. Грудката трябва да е лесна за пробиване.
- След като ряпата е сварена, изплакнете я под студена вода.
- Сега отрежете основата на листа и корена.
- Обелете кожата на цвеклото на ленти.
- Нарежете цвеклото на филийки или ленти, малки топчета могат да се сложат и цели.
Докато цвеклото изстине малко в затворен съд, стерилизирайте вашите консервирани буркани във вряща вода или във фурната на 100 градуса за десет минути. След това пригответе бульона за червените грудки.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Сварете оцет и вода (съотношение 1:2), сол, захар и кръгчета лук в тенджера.
- Добавете подправки по ваш вкус, като хрян, джинджифил, карамфил или синапено семе.
- Междувременно добавете цвеклото в бурканите за консервиране.
- Напълнете чашите с горещия бульон. Уверете се, че във всяка чаша има няколко подправки. Цвеклото трябва да е напълно покрито с течност.
- Гответе бурканите или в тенджерата, или във фурната.
В машината за консервиране бурканите са наполовина потопени във вода. Гответе ги за около 30 минути на 90 градуса.
Във фурната чашите са в съда във водата. Също така се варят половин час на около 100 градуса. След консервиране бурканите престояват под кърпа до пълното им охлаждане.
