Местните аспержи се предлагат в магазините само за няколко седмици през пролетта. Ако искате да се запасите за лятото, есента и зимата, можете да сготвите няколко буркана от вкусните зеленчуци.
Как мога да запазя аспержи?
Консервирането на аспержи се постига чрез обелване, измиване и варене на аспержите, консервирането им в буркани с леко осолен бульон от аспержи, добавяне на подправки (по желание) и консервирането им в консерва или фурна. След охлаждане чашите могат да се съхраняват.
Много лесно: консервиране на аспержи
Трябва да използвате 1 литрови буркани за консервиране на аспержи. Чашите са толкова високи, че аспержите могат да се съхраняват изправени. Бурканите и капачките се изваряват преди употреба или се стерилизират във фурната за десет минути на 100 градуса.
- Обелете пресните аспержи с белачка.
- Измийте аспержите и отрежете сухия край.
- Поставете кюлчетата в леко подсолена вода за около час.
- След това гответе аспержите в него за 10 до 15 минути.
- Нарежете пръчките до дължина, която да пасне в бурканите.
- Поставете аспержите изправени, с главата нагоре, в бурканите.
- Налейте леко подсоления бульон от аспержи в чашите, докато е още горещ.
- Ако имате малки парченца аспержи, сложете ги в подходящи чаши и напълнете с бульон.
- Ако желаете, можете да добавите и подправки, като естрагон.
- Подсушете отново ръба на стъклото с чиста кърпа.
- Затворете бурканите с гумен капак, стъклен капак и щипки за консервиране.
Сега поставете вашите буркани във фурната или в консервната кутия.
в машината за консервиране
Поставете чашите в чайника на разстояние, налейте вода до половината чаши и гответе на 99 градуса за един час.
Във фурната
Във фурната използвайте съда за отцеждане, поставете чашите в него и добавете 2 см вода. Загрейте фурната на 200 градуса. Щом в бурканите се появят перли, изключете фурната и оставете бурканите в нея за още 30 минути.
Бурканите изстиват известно време във фурната/консерватор, но след това се изваждат да изстинат напълно под кърпа. След това скобите за консервиране могат да бъдат премахнати.
Ако искате да сте абсолютно сигурни, че вашите консервирани аспержи остават свежи до следващата реколта, можете да варите бурканите още един час след 48 часа.
