За съжаление, прясно изцедените сокове не издържат дълго и се развалят във въздуха. Следователно всичко, което не можете да изпиете в рамките на няколко дни, трябва да бъде запазено. Така че все още имате нещо от голямата лятна реколта дори през зимата.
Как да запазим сока?
Сокът може да се консервира чрез нагряване и пълнене в стерилизирани бутилки, консервиране в автоматична консервна кутия или замразяване в буркани с винт. Съхранявайте на хладно и тъмно място за максимален срок на годност.
Запазване на сок без сокоизстисквачка
- Загрейте готовия сок до 72 градуса и поддържайте тази температура за двадесет минути.
- По желание може да добавите захар към сока. Разбъркайте, докато всички кристали се разтворят.
- Междувременно стерилизирайте стъклени бутилки и капачки във вряща вода за десет минути. За да предотвратите спукване на съдовете, трябва да загреете всичко едновременно.
- Напълнете сок на грешните места с помощта на фуния. В горната част трябва да има граница с ширина три сантиметра.
- Веднага завийте капака и обърнете контейнерите.
- Оставете да се охлади на стайна температура.
- Проверете дали всички капаци са добре затворени, етикетирайте ги, съхранявайте на хладно и тъмно място.
Запазване на сок от парната сокоизтисквачка
Ако правите сок с парната сокоизстисквачка, можете да си спестите допълнително нагряване:
- Веднага напълнете получения сок в стерилизирани бутилки, затворете ги и обърнете контейнерите с дъното нагоре.
- След 5 минути обърнете и оставете да изстине на стайна температура.
- Проверете дали всички капаци са плътно затворени, етикетирайте ги и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Сокът ще издържи няколко месеца. Ако искате да издържи още по-дълго, можете също да запазите сока.
Сок за готвене
- Поставете бутилките, напълнени до три сантиметра под ръба и затворени с капак, върху стойката на консервната кутия.
- Налейте достатъчно вода, така че половината от съдовете да са потопени в течността. Може на 75 градуса за половин час.
- Извадете бутилките и ги оставете да се охладят на стайна температура.
- Проверете дали всички капаци са добре затворени, етикетирайте ги и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Запазете сока чрез замразяване
Студено пресованият сок съдържа най-много витамини. За да го запазите без загуба, можете просто да го замразите.
- Налейте сока в добре измити буркани с винтова капачка.
- Те трябва да се пълнят само три четвърти, тъй като течността се разширява, когато замръзне.
- Сложете ги във фризера.
Съвет
Можете също така да напълните прясно изцедени сокове във формички за лед и да ги замразите. Ако е необходимо, кубчетата могат лесно да се отстранят поотделно. Добавете ги към минерална вода и ще получите много ароматен и здравословен шприцър.
