При варене нареденият в буркани карфиол се съхранява на топлина. Това не си струва само за феновете на градината със собствен зеленчуков масив. През сезона от април до октомври вкусните зеленчуци са значително по-евтини, а и на вкус по-ароматни.
Как да консервирам карфиол?
За да сготвите карфиол, ви трябват 1 кг карфиол, вода, балсамов оцет, захар, сол, подправки и лимонена киселина. Бланширайте карфиола във вода с лимонена киселина, наредете го в буркани и го залейте с течността от подправките. Гответе в съд за консервиране на 100 градуса за 90 минути и след това оставете да изстине.
Преди консервиране: стерилизирайте бурканите
Буркани със стъклен капак, гумен пръстен и щипка са също толкова подходящи за консервиране, колкото и буркани тип twist-off или буркани с гумен пръстен и щипка. Уверете се, че контейнерите и гумите са неповредени. Също така е важно внимателно да дезинфекцирате всички контейнери.
- За да направите това, вземете голяма тенджера и я напълнете с вода.
- Сложете в буркани, гумени пръстени и капаци.
- Оставете водата да заври и оставете съдовете в нея за известно време.
- Извадете всичко с щипки и го оставете да изсъхне върху чиста кърпа.
Рецепта за цветчета от сладко и кисело зеле
Съставки за 3 – 4 чаши по 500 мл всяка:
- 1 кг карфиол
- 500 мл вода
- 250 мл бял балсамов оцет
- 250 г захар
- 50 г сол
- 1 супена лъжица синапено семе
- 3 скилидки чесън
- 2 дафинови листа
- 1 g лимонена киселина
Подготовка
- Измийте карфиола, изрежете дръжките и го нарежете на малки цветчета.
- Напълнете голям съд с вода, добавете лимонената киселина и оставете да заври за кратко. Бланширането с този антиоксидант запазва карфиола хубав и бял.
- Отцедете и наредете плътно в буркани. Трябва да има около два сантиметра свободно място отгоре.
- Сварете вода с балсамов оцет, захар и подправки.
- Залейте карфиола с гореща течност. Използвайте дръжка на лъжица, за да разхлабите всички мехурчета в чашата.
- Избършете ръба на стъклото, поставете гумения пръстен и капака и поставете щипката.
- Поставете върху решетка в съда за консервиране. Налейте достатъчно вода, така че три четвърти от чашите да са във водната баня.
- Гответе на 100 градуса за 90 минути.
- Оставете чашите да изстинат, отстранете скобите.
Съвет
Консервираната храна също е чудесен подарък за любимите хора. Изглежда изключително красиво, ако редувате слоеве карфиол и броколи, вместо само карфиол. Всички следващи стъпки съответстват на тези в горната рецепта.