Къпините предлагат непрекъснато пресни плодове за дълъг период от време с период на прибиране на реколтата от около юли до октомври. За съжаление, те често се развалят много бързо, когато се берат от храста.
Как можете да запазите къпини?
За да запазите къпините, те могат да бъдат преработени в сокове, желета, конфитюри или ликьори. Замразяването също е опция, при която пресните къпини могат да се измият, изсушат и замразят на порции.
Мухълът като враг на пресните къпини
Най-големият проблем със срока на годност на къпините е плесента, която често може да се разпространи изненадващо бързо. Дори в хладилник набраните къпини обикновено издържат максимум два дни. Но дори когато не са набрани, къпините често стават жертва на мухъл по многогодишното растение. Това винаги се случва, когато има продължителни периоди на влажност с непрекъснати валежи в средата на лятото. Ако не са изсушени, незрелите плодове могат да плесенясват по храста. Винаги отстранявайте незабавно такива плодове, като ги отрязвате и хвърляте в компоста. В противен случай мухлясалите плодове много бързо ще заразят с мухъл останалите плодове на къпиновия храст.
Обработка след прибиране на реколтата
Планирайте известно време за обработка веднага след събирането на къпините, ако не искате да ядете пресни плодове веднага. Преди по-нататъшна обработка, по-специално къпините, събрани в дивата природа, трябва да се измият обилно с чиста вода, за да се предотврати заразяване с опасната лисича тения. Ако къпините се пекат на торта или вкусни мъфини, срокът на годност се увеличава с няколко дни поради свързаното с това отстраняване на влагата. Преработката в следните продукти обаче предлага още по-дълъг срок на годност:
- сокове
- желета
- конфитюри
- ликьори
Замразяване на къпини
Замразяването също е добър начин за запазване на къпините почти за неопределено време. Преди замразяване, първо трябва да измиете добре събраните плодове и да ги подсушите внимателно с кухненска хартия. След това замразете къпините на порции в купички или торбички за фризер. Дори ако плодовете нямат консистенцията на пресни къпини след размразяване, вкусът и хранителните вещества се запазват за използване в сладкиши и сладоледени мелби. Можете също да пюрирате пресните и измити къпини с блендер преди замразяване. Замразете пулпата от къпини във форма за лед и ще получите плодови кубчета лед за рафиниране на летни освежаващи напитки.
Съвети и трикове
Сладкото от къпини от собствената ви градина е не само красив спомен от лятото през есента и зимата, но и страхотен личен подарък за приятели, роднини и съседи.
