Измиването на праз е трудна задача: многото слоеве на стълбовете означават, че мръсотията и нежеланите наематели могат да се скрият чудесно и не се измиват лесно на пръв поглед. С правилната техника не е толкова трудно да почистите зеленчуците и да ги подготвите за консумация.
Как се мие правилно празът?
За да измиете правилно праза, първо отстранете корена и външните листа, нарежете праза наполовина и го раздуйте. След това го изплакнете под течаща вода, като се уверите, че сте изплакнали всички частици пясък и пръст, и го попийте с кухненска хартия.
Подготовка
Първо използвайте много остър кухненски нож, за да премахнете корените и външните, обикновено грозни листа, и отрежете стъблото наполовина. Сега празът може лесно да се разпръсне за измиване.
Измийте старателно праза
- Почистете праза под течаща вода.
- За да направите това, първоначално задръжте лентата така, че затворената страна да сочи нагоре. По този начин песъчинките и почвените частици могат да бъдат отмити.
- След това обърнете пръчката и изплакнете добре края.
- Разклатете старателно и попийте с кухненска хартия.
Нарежете праза
В зависимост от ястието се използва целият праз или само светлата му част. Не изхвърляйте просто измитите части, които не ви трябват, а ги събирайте в контейнер във фризера заедно с останалите остатъци от зеленчуци. Това означава, че винаги имате пресни зеленчуци за супа под ръка, когато имате нужда от тях.
Празът може да се нареже на фини колелца или да се използва на по-големи парчета, например за печене.
Понякога е необходимо второ измиване
- Когато режете, забелязвате, че все още има остатъци от пясък в праза, внимателно отделете пръстените с пръсти и сложете праза в цедка.
- Почистете зеленчуците отново старателно под течаща вода, докато вече не можете да откриете никакви остатъци от пръст.
Още съвети за кухнята
- Празът е в сезон през цялата година.
- От юни до септември можете да получите мек летен праз, който е идеален като зеленчукова гарнитура.
- Вкусът на зимния праз лук, който можете да намерите по магазините от октомври до май, е силен и по-остър. Колкото по-тъмни са листата, толкова по-интензивен е вкусът.
- Тъмнозелената част на листата също е доста твърда. Използвайте ги за предпочитане като ароматна добавка към супа.
- Когато пазарувате, търсете хрупкави пръчици. Празът, чиито коренови власинки са покафенели и вече има хилави листа, вече не е свеж и вече е загубил голяма част от страхотния си аромат.
Съвет
В някои кухни празът живее в сенките и се използва само за овкусяване на супи. Зеленчуците могат много повече и имат изключително вкусен вкус пържени, варени и печени.
