Вероятно всеки собственик на зеленчукова градина знае това: ако тиквичките процъфтяват, те дават много повече плодове за много кратко време, отколкото семейството може да консумира. Зеленчукът може да се консервира по различни начини, така че можете да ядете тиквички от собствената си градина през цялата зима.
Как да консервирам тиквички?
Тиквичките могат да се консервират по различни начини, включително замразяване, мариноване или сушене. Тези методи позволяват запазването на тиквичките за няколко месеца до една година, така че да са достъпни за консумация по всяко време.
Замразяване на тиквички
Изпратете тиквичките сурови в студен сън, запазете ги много месеци:
- Измийте тиквичките, подсушете ги, отстранете дръжките и основата на цвета.
- Нарежете на филийки или кубчета.
- Сложете в цедка и разбъркайте с малко сол. Това означава, че зеленчуците остават хрупкави след размразяване.
- Опаковайте на порции в торби за фризер или контейнери за фризер и замразете.
Гответе кисели тиквички
Консервираните тиквички ще издържат поне една година, при условие че сте работили правилно.
Съставки:
- 1 кг тиквички
- 2 глави лук
- 4 скилидки чесън
- 500 мл вода
- 250 мл мек оцет
- 150 г захар
- няколко черен пипер
- сол
- 1 супена лъжица средно люта горчица
- по желание: къри и червен пипер на прах
Туист-оф буркани с непокътната запечатка са подходящи за консервиране. Съдовете трябва да се стерилизират във вряща вода за десет минути преди да се напълнят.
Подготовка:
- Измийте тиквичките, отрежете дръжките и основата на цвета и нарежете зеленчуците на хапки.
- Обелете лука и нарежете на кръгчета.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Оставете водата и оцета да заври в тенджера.
- Оставете захарта да потече вътре и разбъркайте, докато всички кристали се разтворят.
- Добавете подправките и горчицата.
- Добавете тиквичките, лука и чесъна към бульона и оставете да къкри за 15 минути.
- Веднага насипете горещо в бурканите, затворете и обърнете контейнерите с капачките надолу, за да изстинат.
- Проверете дали навсякъде се е образувал вакуум.
- Етикетирайте, съхранявайте на хладно и тъмно място.
Сушене на тиквички
Тиквичките могат да се сушат чудесно във фурна, дехидратор или на въздух. За целта измийте зеленчуците и ги нарежете на филийки с дебелина 0,5 см.
- Сушене на въздух: Нанижете тиквичките на конци и ги окачете на сухо и проветриво място.
- Сушене във фурна: Разпределете зеленчуците в тава, застлана с хартия за печене. Включете тръбата на най-ниската температура и набутайте тиквичките в нея. Забийте дървена лъжица във вратата, за да може влагата да излезе. Оставете да изсъхне за около десет часа.
- Сушене в дехидратор: Поставете резените тиквички върху решетките и ги сушете при 45 градуса за шест до седем часа.
Съвет
Преди да изсушите, можете да накиснете зеленчуците за кратко във вода и да добавите щипка лимонов сок или оцет. След това подсушете добре. Ето как тиквичките запазват светлия си цвят.
