Хрянът, известен също като хрян, е лесен за отглеждане сами в градината. Струва си да опитате, защото прясно изкопаните корени са много по-ароматни от тези, които можете да купите в търговската мрежа. Въпреки това, малко парче обикновено е достатъчно, за да подправите говеждо месо, колбаси или пушена риба. Можете да запазите останалото по различни начини с малко усилия.
Как мога да запазя хрян?
Хрянът може да се консервира чрез замразяване или накисване в оцет. За да замразите, измийте хряна и го замразете цял или настърган. Маринованият хрян се смесва със сол, захар, вода и оцет и се съхранява на хладно в стерилизирани буркани.
Замразен хрян
Замразяването е най-лесният начин да съхраните хряна за дълго време и да запазите вкуса му. Можете да замразите корена цял или нарязан на парчета, както и вече настърган хрян.
- Измийте и подсушете внимателно корените.
- Поставете цели или нарязани на парчета във фризер, затворете плътно и замразете.
Настърганият хрян трябва да се смеси с лимонов сок преди замразяване:
- Настържете старателно измит и обелен хрян на ситно.
- Изстискайте половин лимон и смесете хряна със сока.
- Разсипете във формички за лед на порции и замразете.
Алтернативно можете първо да мариновате подправката с лимонов сок и след това да я омесите с масло. Разпределете сместа във формички за лед и замразете. Можете да извадите кубчетата поотделно и да ги добавите директно към храната. Леденостуденото масло овкусява и сгъстява сосовете едновременно.
Маринован в буркан хрян
Това може да се използва като пресен хрян. Ще се запази няколко седмици, ако се съхранява на хладно и тъмно място.
Съставки:
- 150 г хрян
- 1 чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка захар
- 50 мл вода
- 25 мл оцет
Подготовка:
- Измийте, обелете и настържете на ситно ренде. Това трябва да доведе до дълги, къдрици.
- Сложете в купа и разбъркайте със солта.
- Покрийте и оставете да кисне за половин час.
- Изсипете вода, оцет и захар в тенджера и ги оставете да заври, като разбърквате.
- Оставете да изстине и залейте хряна.
- Разбъркайте всичко добре.
- Изсипете в предварително стерилизиран буркан и притиснете плътно, за да не останат въздушни дупки.
- Затворете веднага и съхранявайте в хладилник.
Съвет
Ако съхранявате хрян в традиционна купчина пръст, той ще издържи доста дълго време, дори без допълнително консервиране. Прясно извадените от земята корени не се измиват, а просто се отстраняват от зеленото. След това поставете във влажен пясък. Можете да улесните още повече за себе си и да оставите корените в леглото в много региони. При температури до -5 градуса няма риск от загуба на вкус.
