Хрянът е известен още като „хрян“в Южна Германия и Австрия и винаги е бил отглеждан във вилни градини като подправка. Основният корен се сервира настърган като подправка или се използва пресен и изсушен за приготвяне на сосове и смеси от подправки.
Кога и как да бера хрян?
Хрянът се бере най-добре през есента, когато листата изсъхнат. Внимателно изкопайте корените с лопата или ги оставете в земята на дълбочина без замръзване и приберете реколтата, ако е необходимо. Когато прибирате реколтата, обърнете внимание на страничните корени, за да можете по-късно да отгледате отново хряна.
Полагане на основата за добра реколта
Засаждането на страничните корени на хряна, известни като Fechser, поставя основата за задоволителна реколта. Запазените огради от предишния сезон трябва да бъдат засадени според определени критерии:
- в богата на хумус и дълбока почва
- правилната страна нагоре според вашия знак за рязане
- с горния край на пет сантиметра под земята
- с долния край на около десет сантиметра под повърхността на земята
Прав и силен основен корен може да расте само ако Fechser е засаден под идеален ъгъл.
Правилна грижа за хрян за богата реколта
За да отглеждате хрян от март и април, почвата в съответното легло трябва да се натори с пресен тор около шест до осем седмици преди това. Ако горната трета на корена е изложена за кратко през юни и освободена от страничните прикрепвания на корените, захранването с енергия от дългите листа е по-добре концентрирано върху развитието на главния корен. През лятото можете също да добавите лек тор, за да осигурите на хряна достатъчно хранителни вещества.
Жътва на хрян
Веднага след като листата на хряна изсъхнат през есента, растежът на търсените и пикантни корени е завършен. След това те могат да бъдат внимателно изкопани с лопата. Корените също могат да останат в земята на дълбочина без замръзване и могат да бъдат постепенно събрани и консумирани пресни през цялата зима. За съхранение в мазето корените се отстраняват от всички все още закрепени листа с помощта на нож и след това се увиват, неизмити, във влажен пясък.
Съхранявайте хрян правилно
Прост и евтин начин за съхранение на хрян е да оставите корените в лехата в почвата без замръзване. Дори когато са засадени във влажен пясък, корените издържат няколко месеца, но губят част от своята острота. Хрянът може също да бъде внимателно изсушен в настърган вид и съхраняван в буркани с винтова капачка за употреба като подправка.
Съвети и трикове
Ако искате да берете хрян отново през следващата година, трябва да обърнете внимание на страничните корени на хряна, наречени Fechser, когато берете реколтата. Използвайте нож, за да отделите това от главния корен, така че все още да можете да видите горната страна за презасаждане през пролетта. Съхранявайте оградите неизмити и в идеалния случай в пясъчници в хладно мазе. Ако не искате хрянът да се размножава във вашата градина, трябва да изкопаете всички коренови части. В противен случай хрянът може да поникне отново дори от най-малките парченца корен.
