Пресният хрян е много пикантен зеленчук, който често се сервира настърган с риба или варено месо. Благодарение на антибиотичния си ефект, той има добро влияние върху имунната ни система. Хрянът се продава в буркани, но можете да го приготвите и сами.
Как се консервира хрян?
За да консервирате хрян, ще ви трябват корени от хрян, оцет и сол. Измийте и обелете корените, настържете ги на ситно и ги смесете със сол и малко оцет. Разсипете сместа в стерилизирани буркани, залейте с оцет и затворете бурканите. Съхранен на хладно и тъмно място, хрянът ще издържи около четири седмици.
Консервиране на пресен хрян
Освен корени от хрян ви трябват добър оцет и сол за консервиране. За съхранение се използват малки бурканчета с въртящи се капачки, които предварително трябва да се стерилизират във вряща вода или във фурната на 100 градуса.
- Измийте корените под течаща вода. Най-добре е да използвате четка за зеленчуци.
- Обелете хряна с белачка за зеленчуци. Ако откриете зелени петна под кората, изрежете ги щедро, тъй като имат горчив вкус.
- Вземете ситно ренде и настържете корените в голяма купа. Ако настържете по-голямо количество, трябва да добавите малко лимон, за да предотвратите окисляването и покафеняването на хряна.
- След това масата се смесва със сол и малко оцет. На 200 г хрян добавете около 1 чаена лъжичка сол. Използвайте оцета пестеливо, достатъчно е само пръскане.
- Напълнете стърготините от хрян в подготвените буркани и ги залейте с оцет. Хрянът трябва да е напълно покрит.
- Затворете бурканите и ги дръжте на хладно и тъмно, за предпочитане в хладилник. Тук хрянът издържа около четири седмици.
Хрянът не се нагрява при консервиране, тъй като това значително ще влоши вкуса му. Освен това губи остротата си при замразяване.
Използвайте пресен хрян
Пресният хрян се използва в кухнята предимно като ароматизатор в сосове. Например, традиционно се разбърква в соса бешамел за варено телешко. Такива сосове от хрян са подходящи и като добавка към пържена риба. След като се добави хрянът, сосът не трябва повече да се готви, тъй като хрянът може да стане горчив или да загуби вкуса си.
Настърган хрян също е добре дошъл като лека закуска. Тук можете да смекчите малко лютивината му, като разбъркате настъргана ябълка и малко сметана.
