Отстраняването на боба от черупките му е изключително досадна задача, която прави подготовката значително по-отнемаща време в сравнение с други зърна. По време на безкрайния процес на дърпане някои хора вероятно се чудят дали кората може просто да се яде. При определени обстоятелства това наистина е възможно.
Можете ли да ядете черупката на боб?
Черупката на боба може да се яде, ако е млад, зелен, тъй като е още мек. По-старите, твърди черупки трябва да се отстранят. Във всеки случай бобът трябва да се готви преди консумация, за да се разградят токсичните лектини и фитиновата киселина.
Може ли да се яде черупката на боб?
В повечето случаи черупката на зърнатане може да се яде, защото е жилава и влакнеста. От друга страна, обвивката на младите зърна е все още мека и зелена. Не е необходимо да се маха и може да се яде без проблем. Специално в турската кухня има много рецепти с млад боб, който се приготвя с кората. Ако не сте много запознати с широкия боб, препоръчително е винаги да отстранявате черупката като предпазна мярка, така че ястието да не стане влакнесто и негодно за консумация по-късно.
Мога ли да ям черупката на млад боб суров?
Дори ако черупката е все още много млада и нежна, тя, както и самите зърна,не трябва да се консумира сурова. Бобовите растения съдържат токсични лектини и фитинова киселина, които инхибират усвояването на минерали като желязо и цинк. Тези вещества се измиват и разграждат чрез накисване и готвене.
Как приготвяте пресен боб?
- Счупете черупката и отстранете боба
- Бланширайте боба в солена вода за две минутибланширайте и след това изплакнете с ледена вода, това улеснява премахването на бялата ципа от семена от всеки отделен боб
- Бобови зърна около 10 до 20 минутиварете докато се сварят
Ако кората ще се яде, шушулките се измиват, нарязват, ако е необходимо, и след това се готвят.
Съвет
Не се отчайвайте от черната кора на боба
Черупката на зърната почернява с времето. Това означава, че колкото по-тъмна е шушулката, толкова по-дълго тя виси върху растението. Ако бобът се прибира млад, черупката му е зелена. Черният цвят е напълно нормален и зърната все още са годни за консумация. В този случай определено не трябва да ядете самата кора, защото е много твърда. Изглежда различно, ако черупката има черни петна.
