Артишокът принадлежи към семейството на трън. Повечето растения от този подвид са годни за консумация, но не винаги едни и същи части. Докато пъпките на артишока се считат за деликатес, други сортове имат ядливи стъбла.
Стъблата на артишока ядливи ли са?
При истинския артишокстъблата не са годни за консумация. Заедно със своите роднини, карди и див артишок, стъблата се считат за специалитет.
Кои подобни на артишок растения имат ядливи стъбла?
Стъблата на карди, наричан още кардон или испански артишок, често се консумираткато вкусен зимен зеленчук. Можете дори да използвате пъпките и стъблата на дивия артишок.
Как се приготвят стъблата на растенията?
Стъблата на дивия артишок и карди трябва да бъдатподготвени преди готвене. След прибиране на реколтата стъблата се връзват за избелване и се увиват с амбалажна хартия или слама. Тези пакети се оставят да изсъхнат на слънце за 3 до 4 седмици. След това трябва да се отстранят всички твърди части като бодли, влакнести основи на листата и кожата. След като се сварят в солена вода с лимон, могат да се насладят веднага. Стъблата също имат вкусен вкус гратинирани или върху пица.
Съвет
Избелените стъбла не са издръжливи
След като сте отстранили твърдите компоненти от стъблата на дивия артишок или карди, трябва да ги използвате незабавно. В противен случай те ще почернеят, ако се съхраняват на въздух. Ако не могат да се използват веднага, стъблата трябва да се съхраняват в оцетна вода.
