Има зелени листа и има жълти листа. Когато единият се сбогува, времето на другия наближава. Зелената версия получава малко внимание, но не е без вкус и със сигурност не е без значение. Индивидуален поглед към двете.
Как изглеждат листата на цикорията?
През първата година цикорията произвежда рехава розетка от листа. Листата са зелени и подобни по форма на глухарчета. От събраното цвекло в тъмни помещения поникват твърди пъпки. Листата му сабяло-жълти, с елипсовидна форма и заострени.
Кои листа от цикория са годни за консумация?
Купените или домашно отгледани пъпки са добри за яденежълти пъпкиТе се използват почти изключително, защото имат само лека горчива нотка. От друга страна, горчивото вещество лактукопикринправи зелените листа много горчиви Въпреки това те са важни. През първата година от отглеждането те извършват фотосинтеза, произвеждаща енергия, така че да може да се образува месест корен. Светлосините цветя също са годни за консумация и правят красива декорация. Но за това ще трябва да оставите растение в леглото, тъй като те се появяват едва на втората година.
Как мога да приготвя листа от цикория?
След измиване можете да използвате листата от цикория като салата или зеленчук. Готварските книги и интернет предлагат многобройни идеи за рецепти. Най-общо казано, можете да използвате цикория:
- яж сурово
- задушаване
- пържене
Колко издържат пресните листа от цикория?
Въпреки че основният сезон на цикорията е от октомври до април, тя се предлага през цялата година в Германия. Най-добре е да го купите пресен и непосредствено преди употреба. Ако не може да се използва веднага, съхранявайте го както следва:
- Увийте пъпките във влажна кърпа
- поставете в отделението за зеленчуци на хладилника
- не оказвайте натиск върху него (от други зеленчуци)
- макс.една седмица магазин
Какви здравословни съставки предлагат жълтите листа?
В допълнение към горчивите вещества, които често не са популярни, но са здравословни, жълтите листа предлагат и тези съставки:
- Калий, фолиева киселина и цинк
- Витамини A, B и C
- Фибри (инулин)
Също така трябва да се спомене, че този зимен зеленчук, известен още като брюкселска салата, е много нискокалоричен, с 16 kcal на 100 грама.
Как да разбера дали листата са все още добри?
Пъпката трябва да етвърда и затворена, листата трябва да сабяло-жълти оцветени и без повреди. Ако някои от листата са кашави, покрити с кафяви петна или мухлясали, цикорията е лоша и не трябва повече да се консумира.
Съвет
Червената цикория има по-малко горчив вкус
Жълтата цикория все още е твърде горчива за вас? След това опитайте червена цикория, която има много по-мек вкус. Това е кръстоска със сродното радичио, което също е от семейство маргаритки и вид цикория.
