С небесносини лъчеви цветове, цикорията разпръсква селския си чар в градината през летния период на цъфтеж. Като предшественик на цикорията, ендивията и радичиото, всички части на традиционното растение за вилни градини са годни за консумация. Тук сме събрали съвети за кулинарна употреба за вас.
Кои части от цикорията са годни за консумация?
Всички части на цикорията са годни за консумация: нежните листа са подходящи за салати или зеленчукови ястия, цветовете могат да служат за ядлива украса или захаросани сладки, а печените й корени могат да се приготвят като ароматен заместител на кафето.
Ето как листата подправят менюто
Ако все още ви липсва свежа съставка за хрупкавата салата през пролетта, цикорията с нежните си листа е там. Ако листата станат малко по-силни по време на периода на цъфтеж, можете да ги използвате, за да приготвите много здравословен зеленчук, който ви кара да забравите за традиционния спанак. Ако накиснете листата във вода за 2 часа предварително, горчивите вещества намаляват и вкусът е особено мек.
Цветята са много повече от празник за очите
Цветовете на цикорията са наистина ранобудни. От 5 часа сутринта кошничните цветя се отварят, за да гледат копнежно на изток към изгряващото слънце. Светлосините цветя остават отворени до малко преди обяд. За да се използват ядливите цветове, те се берат в ранните сутрешни часове. Как да използваме флоралната декорация в кухнята:
- Като ядивна украса за студени и топли ястия
- Захаросано като сладко лакомство между храненията
- Потопени в течен шоколад като съблазнителна цветна пралина
Не изхвърляйте стъблата на цветята. Бланширани за кратко във вода и след това изпържени в тесто, стъблата се превръщат в натурален деликатес.
Корените служат като ароматен заместител на кафе
Още през 18-ти век изобретателни фермери открили поради необходимост, че корените на цикорията могат да се използват за производството на ароматна топла напитка като заместител на много скъпото и рядко арабско кафе. До ден днешен този заместител на кафето е известен като Muckefuck или селско кафе.
Корените се обелват и нарязват. Запечени в тиган със захар и без мазнина парчетата се смилат последни. Сварете получения прах като кафе с вряла вода.
Съвет
Цикорията е полезна не само като декоративно и зеленчуково растение. Благодарение на ценните си съставки, флоралното универсално средство облекчава различни здравословни проблеми по естествен начин. Приготвена като чай, цикорията стимулира метаболизма, пречиства кръвта, облекчава главоболие, стомашно налягане и повдига настроението.
