Като магия е: в супермаркета бананите изглеждаха апетитно жълти и само два-три дни по-късно плодовете получават първите жълти петна. Защо така? И може ли да се предотврати покафеняването? Можете да намерите отговора в нашия текст.
Защо бананите стават кафяви?
Бананите стават кафяви, защото продължават да узряват, след като бъдат набрани. Кафявият цвят езнак за зрялости се причинява от взаимодействието накислороди ензимафенолоксидазаВ допълнение, нишестето, съдържащо се в пулпата, все повече се превръща в захар.
Как съхранявате бананите, за да не покафеняват?
Ако само кората на банана стане кафява, това е естествен признак за зрялост. Пулпът обаче първоначално остава лек и става по-сладък само когато нишестето се превръща в захар. Кафявите петна по пулпата, от друга страна, обикновено възникват от неправилно съхранение, което води до точки на натиск, или защото кислородът е проникнал във вътрешността поради пробив в защитната обвивка. С подходящо съхранение можете да забавитепокафеняването:
- Съхранявайте бананите само на стайна температура
- само магазин самостоятелно, v. а. не с ябълки
- окачване в магазин, напр. Б. на щанд за банани
- Увийте стъблото със стреч фолио (той отделя особено голямо количество от зреещия газ етилен)
Въпреки това, бананите не траят вечно и накрая ще се развалят.
Можете ли да ядете банани, ако са кафяви?
Тъй като това е естествен процес на зреене, разбира се, можете да ядете кафяви банани - стига да не са кашави отвътре и/или да миришат на гнило. Трябва също така да изхвърлите бананите с мухлясали петна. Всъщност зелените или жълтите банани все още не са наистина узрели; само плодове с кафява петниста кора се считат за узрели. Те са значително по-сладки и по-лесно смилаеми от екземплярите без кафяво оцветяване. Зрелите банани също съдържат много триптофан, предшественик на невротрансмитера серотонин, който ви създава добро настроение.
Защо бананите стават кафяви на студено?
Бананите идват от тропиците и се нуждаят от много топлина. Ако съхранявате плодовете в хладилника, те ще претърпят студен шок и в резултат бързо ще покафенеят. Ето защо никога не трябва да съхранявате бананите - както другите тропически плодове и домати - в хладилника (дори и в отделението за зеленчуци!). Плодовете обаче са много подходящи за замразяване и след това могат да се използват например за домашен сладолед или готини смутита.
Съвет
Къде е най-доброто място за съхранение на банани?
Бананите се съхраняват най-добре отделно от другите плодове - особено отделно от ябълките! – и се съхранява при стайна температура. Ябълките отделят зреещия газ етилен, който кара близките плодове да покафеняват по-бързо. Можете обаче да предотвратите точки на натиск, като го окачите. Ако искате да предотвратите покафеняване след нарязване, можете да поръсите бананите с лимонов сок.
