Силата се крие в корена. Когато става дума за цикория, това не е просто поговорка. Пълната ряпа на растението беше заредена с енергия през лятото и сега има потенциала да покълне вкусен жълт кълн. Но не при всички обстоятелства!
Ядлив ли е коренът от цикория?
Корените саядливи, но вече рядко се консумират. Някога са били ценени заради благоприятните за здравето им ефекти. Днес от тях се произвеждат и здравословните жълтипъпки от цикория. Изсушени, печени и смлени корени от цикория все още служат като здравословенЗаместител на кафе
Как изглеждат корените и кога се берат?
Цикорията (Cichorium intybus var. foliosum), разновидност на цикорията, расте с много дълъг основен корен. Тя е:
- 30 до 80 см дължина
- подобно на ряпаудебелено
- леко разклонени
- оцветено в светлокафяво
Цикорията е двугодишно растение, което произвежда само розетка от листа през първата година и израства едва през втората година. Корените им се берат през първата година. В зависимост от сорта, те се изваждат от земята отсептември до ноември.
При какви условия поникват корени?
Корените трябва да се изкопаят през есента преди първата голяма слана и да се оставят на открито. Листата се съкращават на 2-3 см и се поставят в компоста. Сърцевината не трябва да се наранява при рязане или усукване на листата. По-нататъшните стъпки се извършватв пълна тъмнина, така че да се образуват само няколко горчиви вещества. Корените се поставят изправени в контейнери, пълни с влажен пясък и поникватпри 12-18 °C бледи пъпки. Сезонът за регионални зеленчуци продължава от октомври до април.
Колко здрави са корените от цикория?
Корените съдържат много водоразтворимифибри инулинОсвен всичко друго, това вещество укрепва имунната система и прочиства червата,намалява кръвната захар нива и противодейства на лошия холестерол. Съдържа се в корена на цикорията заедно с други вещества, които засилват действието му.
Как мога да приготвя корена?
Жълтите пъпки могат да се консумират сурови, корените не толкова. Но те са добрипържени зеленчуции могат да се варят и пекат. Но първо трябва даги обелите,да ги нарежете на малки парченцаида ги напоите за около два часа Използвайте едногодишни корени, например от септември до пролетта на следващата година, доста преди да се появят цветовете. След това корените вдървесеняват и стават неизползваеми. И, разбира се, можете също да направите Muckefuck кафе у дома!
Съвет
Чаят от корен помага при храносмилателни проблеми
Ако не отглеждате цикория, можете да съберете корени от цикория и да ги използвате за приготвяне на чай. Помага при загуба на апетит и подпомага усвояването на мазнините. Този чай се предлага и в магазините. Не трябва обаче да се предозира!
