Производителите на маслини в средиземноморските страни имат хиляди години опит в определянето на времето за събиране на реколтата. Но кога трябва да берете маслини в Германия?
Кога и как трябва да берете маслини в Германия?
Маслините в Германия могат да се берат зелени или черни, в зависимост от степента на зрялост и вкуса. Традиционно те се берат на ръка или се берат с помощта на вибрационни машини. За успешна реколта трябва да има поне две маслинови дървета, за да се осигури по-добро опрашване.
Маслините могат да се берат зелени или черни
С добри грижи и много слънце не би трябвало да е необичайно, ако можете да берете плодове от собственото си маслиново дърво в Германия. Много хора вярват, че зелените и черните маслини са различни сортове - те просто са с различна степен на зрялост. Колкото по-тъмна е една маслина, толкова по-зряла е тя. Следователно можете също да берете маслини, когато са незрели – т.е. зелени. Зелените маслини съдържат значително по-малко масло от черните и следователно също по-малко калории. Те обаче имат горчив вкус. В този случай оптималното време за прибиране на реколтата зависи от вашия личен вкус. Маслините обаче не могат да се консумират пресни, а трябва да се мариновани.
Традиционна реколта от маслини в развиващите се страни
Освен ако не притежавате маслинова горичка в Тоскана, вероятно няма да можете да берете много плодове от вашето маслиново дърво. Маслините традиционно се берат на ръка и колкото по-зрели са плодовете, толкова по-лесно се отделят. Така че можете просто да откъснете маслините от дървото. Производителите на маслини в развиващите се страни правят същото, като често събарят плодовете от клоните с гребла или пръчки. Падащите маслини се улавят с мрежа с гъста мрежа. Метод, който изглежда много брутален, също е широко разпространен, но пести време по разумен начин: фермерите изрязват цели плододаващи клони и клонки, за да пуснат плодовете по-късно. Тъй като маслиновите дървета се подрязват след прибиране на реколтата, фермерите извършват две работни стъпки наведнъж.
Съвременни методи за прибиране на реколтата
На много места обаче се използват така наречените разклащащи машини за кратко разклащане на дърветата. След това маслините падат на земята и отново биват уловени от мрежа. Недостатъкът на иначе по-ефективните машини обаче е, че могат да се използват само на равен терен. В противен случай те са също толкова нежни към дървото и плодовете, колкото и ръчното събиране на реколтата. В крайна сметка единственият решаващ фактор за качеството на трапезните маслини или зехтина е времето на прибиране на реколтата; маслините трябва да са узрели, но не презрели. Зрелите маслини, които сами падат на земята, произвеждат масло с по-ниско качество.
Съвети и трикове
За да можете сами да берете маслини, трябва да имате поне две маслинови дървета. Въпреки че много маслини се самоопрашват, значително повече плодове се развиват чрез кръстосано опрашване.
